اكلات شعبية مصرية بسيطة

كتابة وفاء الرشيدي - تاريخ الكتابة: 16 أكتوبر, 2020 4:25 - آخر تحديث : 29 أغسطس, 2021 7:10
اكلات شعبية مصرية بسيطة

اكلات شعبية مصرية بسيطة  اقتصادية وغير مكلفة نتعرف عليها معا في هذا المقال فقط كل ما عليكم متابعة السطور القادمة.

اكلات شعبية مصرية بسيطة

الفول المدمس المصري

مقادير 
-1 كوب فول تدميس
-1 ملعقة كبيرة مملوءة عدس اصفر
-للتقديم
-ملح
-زيت
ليمون
-بصل اخضر
-فلفل رومى
-فلفل حار
طريقة تحضير
1- انقعى الفول في وعاء مملوء بالماء لمدة 8 ساعات على الأقل. (انقعيه قبل الطهي بيوم)
2-يصفى الفول من ماء النقع وضعيه بداخل الدماسة.
3-اغسلى العدس جيدا ثم أضيفيه مع الفول فى الدماسة.
4-غطى الفول والعدس بالماء المغلي، ثم ضعى الدماسة على نار متوسطة الى عالية حتى يغلي الماء مرة أخرى.
5-زيدي ماء مغلي الى الدماسة حتى يغطى الفول تماما، ثم غطى الدماسة بالغطاء، وضعيها على السخان الكهربائى.
6-اتركى الدماسة فوق السخان لمدة حوالى 7 ساعات، وبعد مرور نصف الوقت زيدي ماء مغلي الى الدماسة اذا وجدتيه قد نقص، ثم غطيها بالغطاء مرة اخرى لباقي المدة.
7-قدمى الفول ساخنا مع التوابل والخضروات جانبا يتبل كل على حسب ذوقه.
الطعمية المصرية

المكوّنات
-فول مقشّر، منقوع في الماء لليلة كاملة – كوبان
-3 بصل أخضر مفروم
-كزبرة مفرومة – باقة
-بقدونس مفروم – باقة
-4 فصوص ثوم مفروم –
-كمون – ملعقة صغيرة
-كزبرة جافة – ملعقة صغيرة
-ملح – ملعقة صغيرة
-بايكنغ باودر – ملعقة صغيرة
-زيت للقلي – 4 أو 5 أكواب
طريقة التحضير
1- ضعي الفول المنقوع في الخلاط الكهربائي مع البصل، البقدونس، الكزبرة المفرومة، الثوم، الملح، الكزبرة الجافة، والكمون و البايكنغ باودر.
2- اخلطي المكوّنات جيداً حتى تتجانس.
4- حمّي الزيت جيداً في قدر.
5- شكّلي العجينة إلى أقراص واقليها في الزيت الحامي. سوف ترفخ الأقراص ويتحول لونها إلى الذهبي. اقليها لدقيقتين إلى 3 دقائق من كلّ جانب.
6- أخرجي الطعمية من الزيت وضعيها على محارم ورقيّة.

طريقة عمل البصارة المصرية


مقادير
-½ كيلو فول جاف مقشر ومجروش (مدشوش).
-1 بصلة كبيرة الحجم.
– ¼ كوب أوراق بقدونس .
-1 ملعقة صغيرة نعناع جاف.
– ¼ ملعقة صغيرة شطة (فلفل حار مطحون).
-1 ملعقة صغيرة ملح.
– ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
-1 ملعقة كبيرة كزبرة جافة مطحونة.
-2 ملعقة صغيرة ثوم مفرى ناعماً.
-2 ملعقة كبيرة زيت.
طريقة تحضير 
1- نقي الفول ويُغسل جيداً بالماء، ثم ينقع فى كمية كبيرة من الماء لمدة ساعة.
2-صفي الفول ويُسكب فى اناء متوسط الحجم، ثم يُضاف إليه كمية من الماء بحيث يغطيه جيداً، ويترك على نار عالية.
3-قطعي البصلة إلى 8 أجزاء، وتضاف إلى الفول.
4-ضيفي النعناع والبقدونس والشطة والملح والفلفل إلى الفول، ويترك الخليط على النار حتى -يَغلى، مع الحرص على جمع الريم (الرغوة البيضاء) كلما ظهرت.
5-تُهدأ النار أسفل الاناء، ويترك الخليط على النار حتى تنضج حبات الفول تماماً.
6-اطحني الخليط على النار بواسطحة المطحنة الكهربائية حتى يصبح بيوريه ناعماً جداً بلا آى تكتلات.
7-فى حالة عدم وجود المطحنة الكهربائية، فيرفع من على النار ويترك حتى تهدأ حرارته، ثم -يُطحن على مراحل فى الخلاط الكهربائى، ويُعاد مرة أخرى إلى الاناء.
8-اتركي البصارة على نار هادئة، مع الإستمرار فى التقليب حتى يَغلظ قوامها، ثم ترفع من على النار.
9-سخني الزيت فى مقلاة صغيرة على نار متوسطة، ويضاف إليه الثوم والكزبرة الناعمة، ويستمر تقليب الخليط لحوالى 3 دقائق أو حتى يأخذ الثوم اللون البُنىّ المتوسط.
10-اضيفي نصف خليط الثوم (التَقلية) إلى البصارة، وتقلب به جيداً حتى يمتزج بها تماماً.
11-اسكبي البصارة فى صحون التقديم، ويُوزع أعلاها النصف المتبقى من خليط الثوم، ثم تترك فى حرارة الغرفة حتى تتماسك، وتقدم دافئة مع الخُبز العربى

طريقة عمل المسقعة المصرية


المكوّنات
-4 حبات باذنجان
-كيلو طماطم
-كيلو بصل
-كوب حمّص منقوع ليلة كاملة ومسلوق حتى يبلغ نصف نضجه
-ملح – بحسب الرغبة
-بهار حسب الرغبة
-زيت زيتون – بحسب الحاجة
طريقة التحضير
1- قشّري الباذنجان وقطّعيه إلى دوائر سميكة.
2- انثري عليها القليل من الملح واتركيها جانباً حتى تتشرّبه.
3- قطّعي الطماطم إلى مكعبات كبيرة والبصل إلى شرائح رفيعة.
4- حمّي القليل من الزيت في مقلاة عميقة واقلي فيها الباذنجان حتى يتغيّر لونه من الجهتين.
5- اقلي البصل في مقلاة أخرى مع القليل من الزيت ورشة ملح حتى يتغيّر لونه.
6- أضيفي الحمّص إلى البصل وقلّبي لبعض الوقت.
7- وزّعي مزيج البصل على وجه الباذنجان ثمّ أضيفي الطماطم ونكّهي بالقليل من الملح والبهار.
8- غطّي المقلاة واتركيها على نار هادئة حتى تنضج تماماً.
9- قبل التقديم، أنثري القليل من البهار على وجه الطبق.

طريقة عمل الكشري المصري


المكوّنات
-أرز – كوبان
-ماء – ثلاث أكواب
-زيت نباتي – ملعقتان كبيرتان
-ملح – ثلاث ملاعق صغيرة
-نص كيلو مكرونة لولبيّة
-كوب عدس أسود منقوع بالماء – كوب
-5 حبات بصل مهروس
-ثوم مهروس – فصّان
-خلّ أبيض – 3 ملاعق كبيرة
-4 حبات طماطم مقطعة إلى مكعّبات
-فلفل أسود – ملعقة صغيرة
-كمون -ملعقتان صغيرتان ونصف
-فلفل حار – ربع ملعقة صغيرة
-معجون طماطم – نصف كوب
طريقة التحضير
1- سخّني ملعقة كبيرة من الزيت في قدرٍ على نارٍ متوسّطة ثمّ أضيفي الأرزّ وحرّكيه حتّى يمتزج بالزيت.
2- أضيفي ثلاث أكواب من الماء وملعقة صغيرة من الملح، ضعي القدر على نارٍ هادئة واتركي الأرزّ يستوي لمدّة 25 دقيقة.
3- أسلقي المعكرونة بحسب التعليمات المدوّنة على عبوتها ثمّ ضعيها جانباً.
4- اسلقي العدس أيضاً في قدرٍ من الماء والملح، بعد نقعه لحوالى 30 دقيقة، اتركيه على نارٍ منخفضة لمدّة 20 دقيقة.
5- سخّني ملعقة من الزيت في مقلاة كبيرة على حرارة متوسّطة ثمّ أضيفي البصل واقليه لحوالي 15 دقيقة حتّى يذبل ويصبح بنيّ اللون.
6- أضيفي الثوم إلى البصل واطهيه لدقيقة إضافية.
7- ضعي نصف خليط البصل والثوم في مقلاةٍ أخرى ثمّ أضيفي الخلّ، الطماطم، معجون الطماطم، الفلفل الأسود، ملعقتان ونصف ملعقة صغيرة من الملح، الكمون، الفلفل الحارّ.
8- دعي المزيج يغلي لمدّة 12 دقيقة ثمّ ارفعيه عن النار.
9- قدّمي الطبق بوضع ملعقة أرزّ ثمّ المعكرونة والعدس ثمّ زيّنيه بالبصل وصلصة الطماطم.



526 Views