العاشورة المصرية

كتابة وفاء الرشيدي - تاريخ الكتابة: 16 أكتوبر, 2020 1:43 - آخر تحديث : 29 أغسطس, 2021 7:11
العاشورة المصرية

العاشورة المصرية أحمد أهم وصفات الحلو الخفيفة نتعرف اليوم على طريقة تحضيرها وهي تتكون بشكل أساسي من القمح المغذي للجسم لكافة التفاصيل تابعوا السطور القادمة.

العاشورة المصرية


مقادير
– القمح : كوب
– الماء : 3 اكواب (للسلق)
– حليب : حسب الرغبة (كامل الدسم / محلى بالسكر أو العسل)
– جوز الهند : حسب الرغبة (ناعم)
– مكسرات : ربع كوب
– الفانيليا : رشّة
– القشطة : 2 ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
1. نقي القمح جيدًا اغسليه جيدًا وانقعيه ليلة كاملة ثم صفيه.
2. اسلقي القمح حتى ينضج تمامًا ثم اتركيه مغطى حتى يتفتح وينفش.
3. اغرفي منه مع الماء ثم اسكبي الحليب حسب الرغبة.
4. أضيفي العسل والمكسرات والفانيليا أو القشدة حسب الرغبة.
5. قدمي البليلة ساخنة.

طريقة عمل العاشورة بالكاسترد


المقادير
-قمح مسلوق
– لبن
– كاسترد بودرة
– سكر
– قشطة بلدي
-جوز هند
زبيب
طريقة التحضير
– اخلطي القمح المسلوق مع اللبن على النار ثم ذوبي الكاسترد في قليل من اللبن وضيفيه على الخليط.
– ضيفي السكر والقشطة وقلبيهم جيدا ثم ضيفي جوز الهند
– اخلطيهم كافة المكونات معا  واتركيها تصل لمرحلة الغليان ثم ضعيها في الأطباق وزينيها بالزبيب وجوز الهند وقدميها.

طريقة عمل العاشورة مثل المحلات


المقادير:
-ربع كيلو من القمح المقشر
-كيلو من اللبن
-ملعقة كبيرة من القشدة
-ملعقة كبيرة من النشا
-ملعقة صغيرة فانيليا
-سكر حسب الرغبة
-جوز هند وزبيب وفول سوداني للتزيين
طريقة التحضير:
-يتم غسل القمح جيدا ونقعه في الماء طوال الليل.
-نضع ماء في قدر على النار ويضاف إليه القمح، ويتم سلقه حتى تمام النضج.
-يصفى القمح من الماء ويترك حتى يبرد، ونأخذ نصفه ونضعه في محضر الطعام حتى يصبح مثل المعجون.
-نضع قدرا على النار به اللبن والقمح والسكر والفانيليا، ونترك المكونات تغلي قليلا.
-نضيف القمح المتبقي والقشدة مع التقليب جيدا.
-يذاب النشا في ملعقتين من الحليب، ويضاف إلى المكونات مع التقليب السريع حتى -يتماسك القوام.
-تغرف العاشوراء في أطباق التقديم وتزين بجوز الهند والمكسرات، وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل العاشوراء بالكريم شانتيه


المكونات
-كوب من -القمح مغسول -ومنقوع في الماء لمدة يوم كامل-
-كوب من السكر.
-أربعة أكواب من الحليب.
-أربعة ملاعق من النشا.
-ظرف من الكريم شانتيه ( دريم ويب ).
-كوب من الحليب البارد.
-ملعقتان من جوز الهند.
-نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
-ملعقة كبيرة من ماء الورد.
طريقة التحضير
-نُحضر وعاء عميق ، ونضع به القمح المنقوع ، ونقوم بتغطيته بالماء ، ثم نضعه على النار على درجة حرارة مرتفعة ، وعندما تغلي الغلة نقوم بتهدئة النار ، وتركها حتى تنضج ، وتتفتح بالكامل.
-وفي هذه المدة نقوم بإحضار المضرب الكهربائي ، ونضع به كوب الحليب البارد ، وظرف الكريم شانتيه دريم ويب ، ونخفق هما على سرعة عالية سويًا حتى يتجانسوا تمامًا ، ويزداد حجمهما .
– ثم نضع الكريم شانتيه في طبق ، ونضعه في الثلاجة لحين استخدامه.
وعندما ينضج القمح بشكل كامل نقوم بإضافة أربعة أكواب من الحليب عليه ، ونتركه حتى يغلي مع الحليب.
-ثم بعد ذلك عندما يصل لدرجة الغليان نقوم بوضع النشا ، وإذابته في نصف كوب من الماء البارد ، ونضعه فوق الحليب على القمح ، ونُقلب جيدًا ، ونستمر في التقليب المتواصل حتى يتماسك قوام العاشوراء.
-وبعد ذلك نضع السكر ، وجوز الهند ، والقرفة المطحونة بالتدريج مع التقليب المتواصل.
-ثم بعد ذلك نقوم بإغلاق النار ، ووضع ماء الورد ، والتقليب الجيد ، ثم نقوم بترك العاشوراء جانبًا حتى تبرد قليلًا ، ثم نُخرج الكريم شانتيه من الثلاجة ، ونضعها على العاشوراء ، ونُقلب جيدًا حتى يتجانس معها تمامًا.
-وفي الختام نضع العاشوراء في أطباق التقديم فبهذا تُصبح جاهزة للتناول فيتم تناولها ساخنة ، أو يُمكن وضعها في الثلاجة ، وتناولها باردة فهي لذيذة في الحالتين ، ومن الممكن أن نضع على الوجه مكسرات مجروشة كنوع من الزينة.



480 Views