شوربة لسان العصفور البيضاء

كتابة بشاير الخالدي - تاريخ الكتابة: 13 أكتوبر, 2020 5:52 - آخر تحديث : 30 أغسطس, 2021 11:46
شوربة لسان العصفور البيضاء

شوربة لسان العصفور البيضاء وشوربة لسان العصفور بالفراخ وشوربة لسان العصفور بالخضار، كل ذلك سوف نتعرف عليه فيما يلي.

شوربة لسان العصفور البيضاء

المقادير

  • 2 كوب (500 مل) مرق دجاج
  • كوب (250 مل) كريمة طبخ
  • كوب (200 جم) لسان عصفور
  • ¾ كوب (150 جم) مشروم مقطع شرائح
  • ¼ كوب (50 جم) بقدونس مفروم
  • بصلة متوسطة مفرومة ناعمًا
  • 2 ملعقة كبيرة (30 جم) زبد
  • 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت
  • 2 ملعقة كبيرة (20 جم) دقيق
  • ملح وفلفل أسود

طريقة التحضير شوربة لسان العصفور البيضاء

  1. على نار متوسطة أذيبي نصف كمية الزبد، ثم أضيفي لسان العصفور وقلبيه حتى يُصبح لونه ذهبيًا.
  2. ارفعي لسان العصفور عن النار، واتركيه جانبًا.
  3. على نار متوسطة، سخني الزيت، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
  4. أضيفي المشروم والملح والفلفل الأسود، وقلبي لمدة 4 دقائق.
  5. أضيفي باقي الزبد والدقيق، وقلبي لمدة دقيقتين.
  6. أضيفي المرق ولسان العصفور، واتركي الخليط حتى يغلي.
  7. أضيفي الكريمة والبقدونس وقلبي جيدًا، ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 40 دقيقة.
  8. ضعي الشوربة في أطباق التقديم، وقدميها ساخنة.

شوربة لسان العصفور بالدجاج

المقادير

  • مكعبان مرق الدجاج المذوب في أربعة أكواب من الماء.
  • صدرين من الدجاج المقطّع إلى مكعبات صغيرة.
  • نصف كوب من معكرونة لسان العصفور.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • ربع كوب من الجزر المقطع.
  • ربع كوب من البصل المفروم.
  • حبتان من الهيل.
  • ورقة من ورق الغار.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الطازجة المفرومة.
  • ملح طعام حسب الرغبة.
  • فلفل حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  1. تذوب الزبدة في قدر على نار متوسطة.
  2. يوضع البصل ويقلب حتى يذبل.
  3. تضاف المعكرونة والجزر ويخلط لما يقارب الدقيقتين.
  4. توضع قطع الدجاج وحبتي الحبهان وورقة الغار والكزبرة.
  5. ينكه بالملح والفلفل ويخلط.
  6. يسكب مرق الدجاج بهدوء ويترك المزيج حتى يغلي.
  7. تخفف حرارة النار من ثمّ يغطى القدر ويترك المزيج حوالي ثلاثين دقيقة حتى ينضج.
  8. تقدم شوربة لسان العصفور ساخنة.

شوربة لسان العصفور بالخضار

مقادير شوربة لسان العصفور بالخضار:

  •  ربع كوب مكرونة لسان العصفور.
  • ربع كوب من زيت الذرة.
  • كوبان من الخضار المشكلة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • بصلة متوسطة مفرومة.
  • فصين ثوم مهروس.
  • ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم.
  • ملعقة صغيرة برش ليمون.
  • نصف ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة.
  • ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • نصف ملعقة صغيرة كمون.
  • نصف ملعقة صغيرة قرفة.
  • نصف ملعقة صغيرة هيل ناعم.
  • أربعة اكواب من المرق.
  • صفار بيضتين.
  • ربع كوب عصير ليمون طازج.

طريقة تحضير شوربة لسان العصفور بالخضار

  1. تُوضع كمية معكرونة لسان العصفور في وعاء الطبخ وتُحمص لبضع دقائق.
  2. يُضاف إليه البصل المفروم والثوم المهروس والزنجبيل المفروم ويُقلب جميع المكونات مع بعضها.
  3. تُضاف التوابل من الفلفل والهيل والقرفة والكزبرة والكمون وبرش الليمون وتُقلب من جديد لتحمص قليلا مع بعضها.
  4. تُضاف الخضروات المشكلة وتُقلب وتُشوح لبضع دقائق.
  5. تُضاف كمية المرق وتُحرك قليلًا.
  6. تُغطى وتُترك على نار متوسطة لبضع دقائق حتى ينضج لسان العصفور تمامًا.
  7. يُوضع صفار البيض وعصير الليمون في طبق صغير ويُخلط جيدًا.
  8. يُضاف خليط الليمون والبيض إلى الشوربة مع التحريك السريع والمستمر حتى لا يتكتل صفار البيض.
  9. يستمر التحريك حتى تنضج المواد جميعها تمامًا ولا يحتاج ذلك سوى دقيقتين أو ثلاثة.
  10. يُسكب في طبق التقديم ويقدم كطبق جانبي.

طريقة عمل طاجن لسان العصفور

المكونات:

  • 3 أكواب لسان عصفور.
  • بصلة كبيرة مفرومة.
  • 2 كوب عصير طماطم طازج.
  • كوب ماء.
  • 2 ملعقة كبيرة سمن.
  • 2 ملعقة زيت.
  • ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
  • ملح وفلفل أسود.

طريقة عمل طاجن لسان العصفور

  1. سخني الفرن عند درجة حرارة 200، ثم ضعي الطاجن في الفرن ليسخن.
  2. على نار متوسطة، ذوّبي السمن، ثم أضيفي لسان العصفور، وقلبي حتى يُصبح لونه ذهبيًا.
  3. أضيفي عصير الطماطم والصلصة وقلبي، ثم اتركيه حتى يغلي.
  4. على نار متوسطة سخني الزيت، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
  5. أضيفي البصل إلى لسان العصفور، ثم أضيفي الماء والملح والفلفل الأسود.
  6. صبي الخليط في الطاجن، ثم غطيه بورق فويل، ثم ضعيه في الفرن لمدة 35 دقيقة.
  7. أزيلي الفويل، ثم ضعيه في الفرن مرةً أخرى لمدة 10 دقائق.

فوائد لسان العصفور

  • وقاية من فقر الدم: يحتوى لسان العصفور على نسبة عالية من الحديد، مع الأطعمة التى تحتوى على نفس العنصر الغذائى مثل السبانخ وغيرها من الأطعمة يساعد على الوقاية من فقر الدم، وعلاج أعراضه من دوخة وخفقان القلب وكذلك التعب.
  • مد الجسم بالطاقة: تحتوى وجبة من لسان العصفور على ، 7 جرامات من البروتين، وهذا يمثل 13 إلى 15 %، ولذلك فأن زيادة استهلاك لسان العصفور يمد الجسم بالكثير من البروتين والذى يقارن بالمأكولات البحرية أو اللحوم مما يمد الجسم بالطاقة.
  •  علاج النحافة: تحتوى حبات لسان العصفور على 200 سعرة حرارية، و كربوهيدرات، و 5 % من الدهون، ولذلك قد يوصى بتناول لسان العصفور بكميات صغيرة عند اتباع نظام غذائى لإنقاص الوزن الزائد من الجسم والعكس عند الرغبة فى زيادة الوزن.
  • الكربوهيدرات والألياف الغذائية: يساعد تناول لسان العصفور فى مد الجسم بالطاقة والحيوية لاحتوائه على الكربوهيدرات، والألياف الغذائية التى تزيد من حركة الأمعاء، تساعد على تحسين عملية الهضم.


553 Views