طاجن لسان عصفور باللحمة مروة الشافعي

كتابة بشاير الخالدي - تاريخ الكتابة: 19 يناير, 2021 12:37
طاجن لسان عصفور باللحمة مروة الشافعي

طاجن لسان عصفور باللحمة مروة الشافعي، وطريقة عمل طاجن لسان عصفور بالبشاميل، وطريقة عمل طاجن لسان عصفور باللحمة المفرومة والخضار، وملاحظات لنجاح طاجن لسان العصفور، نتحدث عنهم بالتفصيل خلال المقال التالي.

طاجن لسان عصفور باللحمة مروة الشافعي


المقادير
– كيلو لحم مقطع على هيئة مكعبات صغيرة.
– 4 ثمرة طماطم مفرومين.
– 2 بصلة كبيرة مفرومة.
-ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
– ملح.
– فلفل.
– رشة سكر.
– سمن.
– عود قرفة.
– مستكة.
– حبهان بودر.
– ورق لورا.
طريقة التحضير
1. في طنجرة نقوم بوضع ملعقة كبيرة سمن ونقوم برفعها على النار، بمجرد أن يبدأ السمن في الذوبان نقوم بإضافة مكعبات اللحم إلى أن يتغير لونها، ومن ثم نقوم بإضافة الفلفل والحبهان البودر والمستكة وورق اللورا، مع التقليب بشكل جيد إلى أن تبدأ قطع اللحم في النضوج.
2. نقوم بإضافة البصل والثوم ومن ثم نقوم بالتقليب بشكل جيد، وبعدها يتم تهدئة النار وتغطية الطنجرة إلى أن يتجانس الخليط، ومن ثم نضيف الطماطم مع التقليب الجيد وتترك إلى أن تصبح سميكة.
3. نقوم بإضافة الماء المغلي ومن ثم نقوم بإضافة كل من الملح والفلفل والسكر ونقوم بترك اللحم إلى أن يكتمل نضجه,
4. في ذلك الوقت نقوم بإحضار طنجرة أخرى ونضع بها معلقة كبيرة من السمن، ومن ثم نضيف لسان العصفور، ونستمر في التقليب حتى ينضج ويصبح باللون الذهب.
5. بعد أن أصبح لسان العصفور ناضج نقوم بإضافته إلى طاجن اللحم ومن ثم نقوم بوضع الشوربة ويجب أن تغطي الشوربة لسان العصفور، بحيث لا تقل عن 2 سم، ومن ثم نستخدم الفويل في تغطية الطاجن.
6. الخطوة الأخيرة نقوم بادخال الطاجن في الفرن ساخن، بحيث يضبط على درجة حرارة 200 مئوية، ويترك إلى أن يصل إلى تمام النضج، وبعدها يقدم ساختًا وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل طاجن لسان عصفور بالبشاميل


المقادير
– 2 كوب لسان عصفور.
– 3 كوب شوربة “مرقة”.
– ربع كيلو لحمة مفرومة معصجة.
– 2 كوب بشاميل.
– 1 كوب جبنة موزاريلا مبشورة.
– 3 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.
– 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
– ملح.
– فلفل اسود.
– زيت.
خطوات التحضير
1. يوضع الزيت في وعاء على النار، ويضاف إليه لسان العصفور.
2. يقلب لسان العصفور حتى يكتسب اللون الذهبي.
3. تضاف إليه الشوربة، ويترك على النار حتى ينضج ويتشرب.
4. يرفع من على النار ويوضع جانبا.
5. يوضع مقدار مغرفتين من البشاميل على لسان العصفور، ويقلب جيدا.
6. توضع اللحمة المفرومة في وعاء، ويضاف إليها الصلصة والبقدونس، وتخلط.
7. يسخن الفرن على درجة حرارة 200 مئوية، ويدهن قالب الفرن بالزيت.
8. يوضع مقدار مغرفتين من البشاميل في قالب الفرن، ثم توضع نصف كمية لسان العصفور.
9. يوضع فوقها خليط اللحمة المفرومة، ويراعى توزيع المكونات بالتساوي على كامل القالب.
10. يوضع مقدار مغرفتين من البشاميل على فوق اللحمة، ويوضع باقي اللسان عصفور، ويساوى جيداً.
11. يصب البشاميل على الوجه، ويرش فوقها الجبنة.
12. يدخل الفرن لمدة 30 دقيقة، وحتى ينضج.
13. يعرض للهيب الشواية لمدة دقيقتين وحتى يكتسب اللون الذهبي.
14. يقطع، ويقدم ساخن.

طريقة عمل طاجن لسان عصفور باللحمة المفرومة والخضار


المقادير
– 3 أكواب لسان عصفور.
– كوب بازلاء.
– كوب جزر مقطع شرائح.
– كوب فاصوليا خضراء مقطعة.
– ½ كوب مشروم طازج مقطع شرائح.
– بصلة متوسطة مفرومة.
– ½ كوب عصير طماطم طازج.
– 3 أكواب ماء.
– مكعب مرق خضار مطحون.
– 2 ملعقة كبيرة زبد.
– ملعقة كبيرة زيت.
– ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير
1. على نار متوسطة، ضعي الزيت والزبد وقلبي حتى يذوب الزبد.
2. أضيفي لسان العصفور، وقلبيه حتى يُصبح لونه ذهبيًا.
3. أضيفي البصل وقلبي لمدة 3 دقائق، ثم المشروم وقلبيه لمدة 3 دقائق.
4. اضيفي باقي الخضار، وقلبي لمدة 5 دقائق.
5. أضيفي عصير الطماطم والماء ومكعب المرق والملح والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا، ثم اتركيه حتى يغلي.
6. غطي القدر، واتركيه على نار هادئة لمدة 45 دقيقة، حتى ينضج.
7. قدميه ساخنًا، ويمكنكِ إضافة بعض حبيبات الذرة الحلوة على وجهه

ملاحظات لنجاح طاجن لسان العصفور

1. لا يجب ان نقوم بتحمير اللسان العصفور إلى أن يصبح ذو لون غامق لأنه سو يتغير طعمه يصبح مر.
2. إضافة السكر في الصلصة واللحم يساعد على نضج اللحم واخفاء الحموضة من الصلصة.
3. يمكنك الاستغناء عن مكعب المرق والماء واستبداله بالشوربة المغلية.



827 Views