طبخ البامية المجمدة

كتابة امينة مصطفى - تاريخ الكتابة: 9 أغسطس, 2021 7:17
طبخ البامية المجمدة

طبخ البامية المجمدة نقدمها لكم من خلال مقالنا هذا مع عدة وصفات رائعة أخرى للبامية مثل طريقة طريقة عمل البامية باللحمة على الطريقة المصرية وطريقة طبخ البامية المجمدة على الطريقة السورية وطريقة عمل البامية على الطريقة العراقية.

طبخ البامية المجمدة


المقادير
-كيس بامية مجمدة ( حوالي ٤٠٠ جرام ).
-٣ بصلات صغيرة الحجم مقطعة لشرائح طولية عريضة.
-١/٢ لتر عصير طماطم.
-٣ فصوص ثوم مفرومة.
-١ فص ثوم مفروم ناعم.
-١ ثمرة فلفل أخضر عادي أو حار صغيرة شرائح.
-زيت نباتي.
-فلفل أسود.
-ملح.
طريقة التحضير
١. في إناء على النار قومي بتحمير فصوص الثوم في قليل من الزيت النباتي حتى يتغير لونها للون الأصفر أو البني الفاتح.
٢. أضيفي شرائح البصل و الفلفل الأخضر أو الحار للثوم المحمر ثم أضيفي حبات البامية مع التقليب.
٣. أضيفي عصير الطماطم ثم أضيفي فص ثوم مفروم نيئ للخليط السابق.
٤. ضعي الملح و الفلفل الأسود لخليط البامية ثم اتركيه على نار متوسطة حتى تمام النضج.
5- تُقدم ساخنة أو باردة مع الأرز الأبيض أو الخبز.

طريقة عمل البامية باللحمة على الطريقة المصرية


المقادير
– البامية : 1 كيلو
– اللحم : 500 غراماً (مقطع مكعبات)
– البصل : 1 حبة (متوسط الحجم)
– طماطم : 2 حبة (مقشرة)
– معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
– ملح : نصف ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
– بهارات اللحمة : نصف ملعقة صغيرة
– هيل : ملعقة صغيرة
– الزنجبيل : ملعقة صغيرة
– الثوم : 4 فصوص (مفروم)
– الزيت النباتي : نصف كوب
طريقة التحضير
1. ضعي اللحم على النار الخفيفة مغمورة بالماء حتى تنضج وذلك بعد غسلها جيدًا، واحرصي على التخلص من الدهون (الزفرة) التي تعلو الماء المغلي في كل مرة تظهر فيها.
2. أضيفي البهارات إلى اللحم المسلوق على النار واتركيها حتى تنضج تماماً.
3. في هذا الوقت، قومي بغسل البامية وازيلي أقماعها قليلاً، ثم قومي بتقليتها على نار خفيفة في مقلاة متوسطة الحجم، ثم اتركيها جانباً حتى تتصفى من الزيت.
4. افرمي البصل وضعيه في مقلاة صغيرة الحجم، وقومي بقليه مع الطماطم المفرومة أيضاً، وأضيفي إليهما الملح والفلفل الأسود وبهارات اللحمة، وقلبيها جيداً حتى تنضج.
5. ضعي بعدها البامية مع البصل والطماطم وحرّكيها جيداً على النار حتى تنضج نسبياً، وأضيفي إليها معجون الطماطم مع مرقة اللحمة واتركيها على النار حتى تغلي وتصبح البامية لينة جداً.
6. إقلي الثوم مع الزيت إلى أن يتحمّر، ثم أضيفيه إلى البامية، مع اللحم المسلوق سابقاً، وقلّبيها على النار حتى تنضج الطبخة كلها.
7. ارفعيها عن النار وصبيها في طبق التقديم إلى جانب الأرز الأبيض الشهي، وقدّميها ساخنة.

طريقة طبخ البامية المجمدة على الطريقة السورية


المقادير
– كيس بمقدار 500 جرام من البامية المجمدة
-1 ملعقة كبيرة + 1 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون
-1 كوب بصل الأحمر، أصفر أو حلو، مكعبات
-5 فصوص ثوم، مقطعة إلى شرائح
-½ ملعقة صغيرة ملح
-1 ملعقة صغيرة كزبرة
-1 ملعقة صغيرة كمون
-2 حبة طماطم رومي، مقطعة مكعبات
-½ ليمون
-بقدونس طازج مسطح الأوراق (اختياري)، للتزيين
-أرز مطبوخ (أو أي حبوب مطبوخة أخرى)، للتقديم
طريقة التحضير
1-اغسلي البامية وجففيها جيداً، وقطعي حبات البامية إلى شرائح بسمك ½ 1 بوصة.
2-قطعي البصل والطماطم إلى مكعبات، والثوم إلى شرائح.
3-في مقلاة كبيرة، سخني الزيت على نار متوسطة عالية.
4-أضيفي البصل وحمريه مع التحريك لمدّة تتراوح بين دقيقتين إلى ثلاث دقائق، حتى يصبح طرياً.
5-أضيفي الثوم، خففي النار إلى درجة متوسطة، قلبي المزيج لمدة دقيقتين إضافيتين، حتى تفوح رائحة المزيج.
-أضيفي البامية، قلبي المزيج في كثير من الأحيان، على نار متوسطة لمدة 10 – 12 دقيقة.
6-في هذه المرحلة ستبدو البامية خضراء زاهية، ويجب أن تكون قد نضجت مع الحفاظ على شكلها الخارجي ثابتاً قليلاً.
7-أضيفي التوابل والملح.
8-استمري في التحريك أثناء الطهي ثم اتركي البامية على النار لمدة دقيقتين حتى تمتزج التوابل بها.
9- أضيفي الطماطم المقطعة وعصيرها، استمري في الطهي لمدة 2-3 دقائق، حتى تبدأ عصائر الطماطم في الانطلاق منها ولا يجب أن تطهى الطماطم بشكل مفرط.
10-قبل التقديم، اعصري الليمون على الوجه وزينيها بالبقدونس الطازج، إذا أردت وقدميها مع الأرز.

طريقة عمل البامية على الطريقة العراقية


المقادير
-كوب واحد من البامية.
-٢حبه من الطماطم.
-بصله واحده صغيرة الحجم مقطعة قطع صغيرة.
-عودين نعناع أخضر.
-3 فصوص ثوم مفروم.
-صلصة طماطم.
-عصير ليمون مقدار ملعقتين.
-دبس رمان ملعقة صغيرة.
-زيت زيتون.
-رشة ملح.
-فلفل أسود.
-بهارات لحمة مشكلة.
-كوب ونصف ماء حسب الحاجة.
طريقة التحضير
1-نضع وعاء فيه معلقه زيت زيتون ونقوم بتشويح البامية في زيت الزيتون لمدة دقيقتين على النار.
2-نضع في الخلاط الكهربائي باقي المكونات مثل النعناع والبهارات والملح ودبس الرمان وقطع الطماطم والبصل المقطع وعصير الليمون ونضعه على النار حتى تمام الغليان.
3-ثم يقلب هذا المزيج على البامية وتترك على النار لمدة ربع ساعة ويضاف إليه كوبين من الماء أو حسب الطلب
ويقلب حتى الغليان.
4-ثم تفرغ في وعاء جاهزة للتقديم ساخنة وتقدم مع العيش الطازج أو الأرز وتكفي هذه لفردين وتستغرق حوالي ربع ساعة.



580 Views