طريقة عمل الأرز البسمتي بالخلطة بالكبد والقوانص

كتابة سالي - تاريخ الكتابة: 11 مايو, 2024 2:38
طريقة عمل الأرز البسمتي بالخلطة بالكبد والقوانص

اليكم طريقة عمل الأرز البسمتي بالخلطة بالكبد والقوانص كما سنتعرف على طريقة عمل الأرز بالكبد والقوانص للشيف علاء وايضا طريقة عمل الأرز بالكبد والقوانص للشيف حسن وطريقة عمل رز بالخلطة بالكبد والقوانص كل ذلك في هذا المقال.

طريقة عمل الأرز البسمتي بالخلطة بالكبد والقوانص

طريقة عمل الأرز البسمتي بالخلطة بالكبد والقوانص
طريقة عمل الأرز البسمتي بالخلطة بالكبد والقوانص

المقادير 

  • 4 أكواب (1000 مل) ماء مغلي.
  • 2 كوب (400 جم) أرز بسمتي مغسول.
  • ½ كيلو (500 جم) كبد وقوانص دجاج.
  • بصلة متوسطة مفرومة ناعمًا.
  • 2 فص ثوم مهروس.
  • 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت.
  • ملعقة كبيرة (12.5 جم) زبد، في درجة حرارة الغرفة.
  • ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) السبعة بهارات.
  • ملح وفلفل أسود.
  • مكسرات محمصة للزينة (زبيب، كاجو، لوز).

طريقة التحضير 

  1. قطعي الكبد والقوانص إلى قطع متوسطة الحجم، ثم اتركيها جانبًا.
  2. على نار متوسطة، ضعي الزبد والزيت، واتركيهما حتى يذوب الزبد.
  3. أضيفي البصل وقلبيه لمدة ثلاث دقائق، ثم أضيفي الثوم وقلبيه لمدة دقيقة.
  4. أضيفي القوانص، وقلبي حتى يتغير لونها، ثم غطي القدر، واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
  5. أضيفي الكبد والبهارات والملح والفلفل الأسود، وقلبي لمدة دقيقتين، ثم أضيفي الأرز وقلبي الخليط جيدًا.
  6. أضيفي الماء المغلي وقلبي، ثم اتركيه حتى يغلي مع الأرز.
  7. غطي القدر، واتركيه على نار هادئة جدًا لمدة 45 دقيقة، وقلبيه مرةً واحدةً في نصف المدة.
  8. ضعي الأرز في طبق التقديم، وزينيه بالمكسرات المحمصة، ثم قدميه ساخنًا.

طريقة عمل الأرز بالكبد والقوانص للشيف علاء

طريقة عمل الأرز بالكبد والقوانص للشيف علاء
طريقة عمل الأرز بالكبد والقوانص للشيف علاء

المكونات 

  • أرز بسمتي
  • مكسرات
  • ربع كيلو من الكبد والقوانص المقطعة إلى أجزاء صغيرة حسب الرغبة
  • القليل من زيت الذرة أو الزبدة الطرية
  • القليل من السكر الأبيض
  • القليل من الملح والفلفل الأسود ومسحوق القرفة

طريقة التحضير 

  1.  نضع كمية الأرز البسمتى الموجودة فى كمية مناسبة من المياه الفاترة لمدة لا تقل عن 30 دقيقة ويمكن تركه لمدة أطول.
  2.  نقوم بوضع ملعقة من السكر على النار الهادئة داخل وعاء الطهى ونتركه حتى يتغير لونه.
  3.  ثم نضع القليل من الزيت أو الزبدة، ثم نضيف كأس من الأرز البسمتى ثم نضيف الملح والفلفل الأسود والقرفة.
  4.  نحرك الخليط بشكل جيد حتى تمام التجانس.
  5.  نقوم بإضافة شوربة الدجاج أو شوربة المرقة الساخنة ونقلب الخليط حتى تمتزج المكونات ونتركه على النار الهادئة حتى يتشرب الأرز الشوربة.
  6. نضع كمية الزبيب واللوز فى كمية قليلة من المياه الفاترة لمدة لا تزيد على خمسة دقائق.
  7. ثم نزيل الطبقة الخارجية حبيبات اللوز وتجزأ الحبيبات إلى نصفين.
  8. نقوم بسلق الكبد والقوانص فى قليل من المياه وبعد تمام النضج، نبدأ بتقسيمها إلى أجزاء صغيرة.

طريقة عمل الأرز بالكبدة للشيف الشربيني

طريقة عمل الأرز بالكبدة للشيف الشربيني
طريقة عمل الأرز بالكبدة للشيف الشربيني

المقادير

  • 4 أكواب ماء مغلي
  • 2 كوب أرز بسمتي مغسول
  • ½ كيلو كبدة وقوانص دجاج
  • بصلة مفرومة ناعم
  • 2 ملعقة كبيرة زيت
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة
  • ½ ملعقة صغيرة 7 بهارات
  • ملح حسب الرغبة
  • فلفل أسود حسب الرغبة
  • لوز محمص للزينة

طريقة التحضير

  1. في قدر مناسب على نار متوسطة، ضعي الزبد والزيت ثم أضيفي البصل وقلبيه لمدة 5 دقائق.
  2. أضيفي القوانص، وقلبي حتى يتغير لونها، ثم غطي القدر، واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
  3. أضيفي الكبد والبهارات والملح والفلفل الأسود، وقلبي لمدة دقيقتين.
  4. ثم أضيفي الأرز بعد غسله وتصفيته.
  5. وقلبي الخليط جيدًا. أضيفي الماء المغلي وقلبي، ثم اتركيه حتى يغلي مع الأرز، واتركيه على نار هادئة جدًا لمدة 45 دقيقة، وقلبيه مرةً واحدةً في نصف المدة.
  6. ضعي الأرز في طبق التقديم، وزينيه بالمكسرات المحمصة، ثم قدميه ساخنًا.

أرز بالكبد والقوانص ناديه السيد

أرز بالكبد والقوانص ناديه السيد
أرز بالكبد والقوانص ناديه السيد

المقادير:

  • كيلو من الكبد والقوانص.
  • سمنة.
  • 2 بصلة.
  • ملح وفلفل أسود.
  • بهارات.
  • قرفة.
  • مكعب مرقة.
  • زبيب.
  • سوداني محمص.
  • كيلو من الأرز البسمتي.
  • القليل من السكر.
  • كمية من الماء.
  • ملح وفلفل أسود للأرز.
  • كركم.
  • شوربة.

الطريقة:

    1. نغسل الكبد والقوانص جيدا باستخدام الدقيق والخل.
    2. نصفيها من الماء الموجود بها.
    3. نضع طاسة على النار ونضيف السمن، ونشوح بها البصل حتى نحصل على اللون الذهبي.
    4. نضيف الكبد والقوانص ونقلبها، ونتبلها بالملح والفلفل الأسود والبهارات.
    5. نضيف مكعب المرقة ونقلب.
    6. نترك المكونات على النار حتى النضج.
    7. نضيف الزبيب والسوداني المحمص إليها ونقلبها على النار.
    8. نضع حلة على النار ونضيف إليها 2 ملعقة من السكر والقليل من الماء، ونقلب على النار حتى يتكون مثل الكراميل.
    9. يتم وضع الشوربة ونقلب ونتبلها بالملح والفلفل الأسود.
    10. نضيف القرفة والكركم ومكعب المرقة، وتُترك على النار حتى الغليان ونضيف الأرز.
    11. نضع الزبيب ونتركه على نار هادئة حتى تمام النضج.
    12. يغرف في طبق التقديم، ونضيف خليط الكبدة ويقدم بالهناء والشفاء.


3 Views