طريقة عمل الأرز بالشعيرية المفلفل

كتابة وفاء الرشيدي - تاريخ الكتابة: 17 أكتوبر, 2020 12:12 - آخر تحديث : 29 أغسطس, 2021 6:55
طريقة عمل الأرز بالشعيرية المفلفل

طريقة عمل الأرز بالشعيرية المفلفل نقدمها لكم في مقالنا هذا وهو يعتبر من الوجبات الأساسية بجوار أي نوع طعام بخلاف فوائده الغذائية العالية لكافة التفاصيل عن طريقة إعداده تابعوا السطور القادمة.

طريقة عمل الأرز بالشعيرية المفلفل


المقادير
-٢ كوب أرز مصري
-ربع كوب صغير شعيرية
-٢ ملعقة سمن
– ملعقة زبدة
-ملح / حسب الرغبة
-٢ ونصف كاس ماء ساخن
-فلفل حب يطحن عند تحضير الأرز
طريقة التحضير
-يغسل الأرز عدة مرات حتى يصبح ماء الغسيل شفاف وليس ابيض.
-يصفى بواسطة مصفى ويوضع على حدة.
-في وعاء على نار هادئة نضع ملعقتي السمن و ملعقة زبدة وعندما تبدأ بظهور بعض الرغاوي على سطح الزبدة نضع الشعرية.
-تترك الشعيرية على نار هادئة مع التقليب حتى تكتسب اللون الاشقر الفاتح.
-نسكب الأرز فوق الشعيرية وتقلب وترفع النار إلى متوسطة مع الاستمرار لعدة دقائق حتى نلاحظ عدم التصاق الأرز بالقعر ولكن بدون يتغير لون الارز .
-يسكب الماء المغلي فوق الأرز ويضاف الملح ويقلب حتى نتأكد من اختلاط الأرز بالشعيرية .
تخفض درجة الحرارة إلى هادئة جدا مثل الشمعة ويغطى القدر .
-تترك على النار لمدة ٢٥ دقيقة دون أن يفتح غطاء الوعاء بتاتا.
-يرفع من على النار ويوضع على حدة بدون يفتح غطاء الوعاء لمدة ٥ دقائق.
-يسكب في طبق التقديم ويزين بالفلفل الأسود المطحون حالا ويقدم وصحة وعافية.

طريقة عمل أرز على البخار


مقادير أرز على البخار
-½ كيلو (500 جم) لحم مقطع مكعبات
-2 كوب (400 جم) أرز بسمتي
-8 أكواب (2000 مل) ماء
-½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) زعفران
-2 ملعقة كبيرة (30 مل) ماء ورد
-ملعقة كبيرة (15 جم) سمن
-بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا
-4 حبات حبهان
-4 حبات قرنفل
-عود قرفة
-3 حبات فلفل أسود (حصى)
-2 ورقة لورا
-ملح
طريقة تحضير أرز على البخار
-على نار متوسطة، ضعي نصف كمية الماء والفلفل الأسود والحبهان والقرنفل والبصل والقرفة واللورا، واتركيه حتى يغلي.
-أضيفي اللحم، واتركيه على نار هادئة حتى ينضج.
-على نار متوسطة، ضعي باقي الماء والسمن، واتركيه حتى يغلي.
-أضيفي الملح والأرز، واتركي الأرز لمدة 10 دقائق، ثم صفيه من الماء جيدًا.
-أضيفي مزيدًا من الماء والملح إلى اللحم، ثم ضعي فوق قدر اللحم مصفاة.
-ضعي الأرز داخل المصفاة، ثم غطيه بورق ألومنيوم، واتركيه على النار لمدة 40 دقيقة حتى ينضج الأرز على بخار اللحم.
-وزعي خليط الزعفران فوق الأرز، وقلبيه، ثم ضعيه في طبق التقديم، ثم ضعي اللحم فوق الأرز وزيني الطبق بالمكسرات، ثم قدميه ساخنًا.

طريقة عمل الأرز الأبيض بالبصل


مقادير
-2 كوب كبير أرز أبيض
-1 ثمرة بصل مقطعة
-2 ملعقة كبيرة *ملعقة طعام* زيت
-1 ملعقة صغيرة *ملعقة شاي* ملح
-2 كوب كبير ماء مغلي (480 مل)
خطوات التحضير
-نقوم بغسل الأرز جيدًا عدة مرات حتى نتخلص من النشا التي به ، ونقوم بتصفيته جيدًا من الماء باستخدام مصفاة
-نحضر وعاء كبير نضع فيه الزيت ، ونترك الوعاء على نار متوسطة حتى يسخن الزيت
-نضيف البصل للوعاء ونقلبه حتى يذبل
-نضيف الأرز للوعاء ونقلب قليلًا بخفة ، ثم نضيف الماء ، ونتبل برش الملح
-نخفض النار لنار هادئة ، ونغطي الوعاء ، ونتركه لمدة 20- 30 دقيقة حتى يتشرب الأرز الماء وينضج
-الآن الأرز الأبيض بالبصل جاهز للتقديم كطبق جانبى بجانب السمك

طريقة عمل الأرز بالخلطة بالمكسرات


مقادير أرز بالخلطة
-3 أكواب أرز
-¼ كوب سكر
-2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
-3 ملعقة صغيرة ملح
-½1 كوب مرقة دجاج ساخنة
-2 كوب ماء مغلى
-¼ كوب زبدة
-1 ملعقة صغيرة زبدة أو سمنة
-¼ كوب زبيب
-¼ كوب المكسرات الصنوبر للتزيين
-¼ كوب البندق المقشور المحمص
-¼ كوب اللوز المقشر
طريقة تحضير أرز بالخلطة
– ذوبى الزبدة فى حلة كبيرة تيفال على حرارة منخفضة. اضيفى الأرز وقلبيه لمدة 15 دقيقة تقريباً حتى يصبح ذهبى اللون.
-اضيفى السكر والقرفة والملح والزبيب والصنوبر إلى الأرز وقلبيه جيداً حتى تمتزج المكونات معاً.
– أضيفى مرقة الدجاج والماء المغلي إلى الحلة واطهي لمدة دقيقتين على نار عالية، ثم اخفضى النار على أقل درجة حرارة واتركيه يطهى كما تطهين الأرز العادى المفلفل.
-فى طاسة متوسطة ذوبي ملعقة الزبدة على نار متوسطة وأضيفي إليها المكسرات وقلبيها حتى يصبح لونها ذهبى. ضعى الأرز فى طبق التقديم   ثم زيني السطح بالمكسرات المحمصة.



460 Views