طريقة عمل الدجاج الهندي بالكاري

كتابة سالي - تاريخ الكتابة: 10 ديسمبر, 2023 1:52
طريقة عمل الدجاج الهندي بالكاري

طريقة عمل الدجاج الهندي بالكاري كما سنقدم طريقة عمل الدجاج الهندي بالكريمة والكثير من وصفات الدجاج الهندي في السطور التالية.

طريقة عمل الدجاج الهندي بالكاري

طريقة عمل الدجاج الهندي بالكاري
طريقة عمل الدجاج الهندي بالكاري

المقادير

– لتتبيلة صدور الدجاج :

  • صدر الدجاج : 2 صدر (مقطع مكعبات)
  • ملح : ملعقة صغيرة
  • فلفل أسود : ملعقة صغيرة
  • بودرة الثوم : ملعقة صغيرة
  • الكركم : ملعقة صغيرة
  • بابريكا : ملعقة صغيرة
  • بهار الكاري : ملعقة صغيرة
  • الثوم : ملعقة صغيرة (مهروس)
  • عصير الليمون : ملعقة كبيرة
  • لبن زبادي : 2 ملعقة كبيرة
  • الزبدة : ملعقة كبيرة

مقادير الصوص :

  • الزبدة : 2 ملعقة كبيرة
  • زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
  • البصل : كوب (مفروم)
  • الزنجبيل : ملعقة صغيرة (طازج ومبشور)
  • الثوم : ملعقة صغيرة (مهروس)
  • صلصة طماطم : 2 ملعقة كبيرة
  • حليب جوز الهند : كوب
  • الماء : كوب
  • كريمة الطبخ : 2 ملعقة كبيرة
  • كزبرة خضراء : ملعقة كبيرة (طازجة ومفرومة)

طريقة التحضير

  1. لتتبيل صدور الدجاج: ضعي مكعبات صدر الدجاج في طبق، ثم أضيفي الملح، والفلفل الأسود، بودرة الثوم، الكركم، البابريكا، وبهار الكاري، والثوم المهروس، وعصير الليمون، واللبن الزبادي، واخلطي المكونات جيداً.
  2. جهزي مقلاة غير لاصقة على النار، ثم أضيفي الدجاج المتبل مع ملعقة كبيرة من الزبدة واقليه جيداً حتى ينضج.
  3. لتحضير الصوص: سخني الزبدة في قدر على النار، ثم أضيفي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، وأضيفي البصل، والزنجبيل، والثوم، وقلبي المكونات حتى يذبل البصل قليلاً.
  4. أضيفي صلصة الطماطم، وصبي كوب حليب جوز الهند وحركي. ثم أضيفي الماء، وغطي القدر حتى تتسبك الصلصة.
  5. اطحني مكونات الصوص باستخدام (المِكسر) المضرب الكهربائي. ثم أضيفي كريمة الطبخ وحركي.
  6. أضيفي صدور الدجاج المتبلة والمقلية على مزيج الصوص، وقلبيه قليلاً.ووزعي الكزبرة الخضراء.
  7. اسكبي دجاج الكاري في طبق التقديم وقدميه ساخناً بجانب الأرز الأبيض المفلفل.

طريقة عمل الدجاج بالكاري مع الأرز

طريقة عمل الدجاج بالكاري مع الأرز
طريقة عمل الدجاج بالكاري مع الأرز

المقادير 

  • 2 بصلة تقطع قطع صغيرة
  • 2 فص ثوم مهروس
  • دجاجة تقطع أثمان (كل واحدة 8 قطع)
  • 2 كوب من الرز (بشاور أو عادي)
  • ملعقة صغيرة بهارات الكاري
  • ملح
  • فلفل أسود

طريقة التحضير 

  1. يحمس البصل والثوم في قليل من الزيت حتى يذبل ويتحول لونه إلى الذهبي.
  2. نضع بهارات الكاري، ثم الدجاج ويقلب 5 دقائق.
  3. نضيف إليه 2 كوب من الماء إلى حد ما يتغطى به الدجاج ويترك لمدة 10 دقائق.
  4. نحضر ماء سلق الأرز وهو إما مرق دجاج قد توفرت لديك مسبقا أو في نسلق الأرز في الزيت + ماء + ملح + قليل من الفلفل الأسود.
  5. يصفى الأرز ويوضع على الخلطة السابقة دون تقليب مع مراعاة الضغط عليه بالملاس حتى يظل محتفظا بشكل القدر عند قلبه وتقديمه.
  6. يترك على نار هادئة مدة نصف ساعة ثم يقلب في صحن التقديم المستدير بهدوء حتى يحتفظ بشكل القدر، كما يمكن تزيينه بالمكسرات حسب الرغبة.

طريقة كاري الدجاج بالكريمة

طريقة كاري الدجاج بالكريمة
طريقة كاري الدجاج بالكريمة

المقادير 

  • كيلو (1000 جم) صدور دجاج مقطعة مكعبات
  • ½ كيلو (500 جم) طماطم مقشرة ومفرومة ناعمًا
  • ½ 1 كوب (375 مل) مرق دجاج
  • ½ كوب (125 مل) كريمة طبخ
  • بصلة مفرومة ناعمًا
  • 3 فصوص ثوم مفرومة
  • 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت زيتون
  • ملعقة كبيرة (12.5 جم) زنجبيل طازج مهروس
  • ملعقة صغيرة (5 جم) بابريكا
  • ملعقة صغيرة (5 جم) كاري
  • ملعقة صغيرة (5 جم) كزبرة جافة مطحونة
  • ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كمون مطحون
  • ملح وفلفل أسود

طريقة التحضير

  1. على نار متوسطة، سخني الزيت، ثم أضيفي البصل، وقلبي لمدة 5 دقائق.
  2. أضيفي الدجاج وقلبي حتى يتغير لونه، ثم أضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقتين.
  3. أضيفي جميع البهارات والملح والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا.
  4. أضيفي الطماطم والمرق والكريمة، وقلبي جيدًا، ثم اتركيها لمدة 10 – 15 دقيقة، ثم قدميها.

طريقة عمل دجاج بالكاري مع البطاطس

طريقة عمل دجاج بالكاري مع البطاطس
طريقة عمل دجاج بالكاري مع البطاطس

المكونات:

  • 2 حبة بطاطس متوسطة
  • 1/4 كوب زيت
  • 1 حبة بصلة كبيرة مفرومة
  •   2 إلى 3 قرن فلفل أحمر شرائح
  • 3 إلى 4 فصوص ثوم مهروس
  • 2 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم
  • 4 قطع فيليه دجاج مقطعة مكعبات
  • 2 ملعقة صغيرة بهارات الكاري
  • 2 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة كبيرة كزبرة ناعمة
  • 1 ملعقة صغيرة كمون ناعم
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
  • 1 كوب حليب جوز الهند
  • 1 حبة طماطم متوسطة مفرومة
  • من 2 إلى 3 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
  • علبة كريما
  • كزبرة خضراء

طريقة التحضير:

  1. قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات بنفس حجم قطع الدجاج.
  2. سخني الزيت في قدر واسعة وقلي البطاطس إلى أن تصبح بلون بني فاتح، ثم صفيها واتركيها جانباً.
  3. أضيفي البصل في نفس المقلاة وقلبيه على نار متوسطة إلى أن يصبح ذهبي اللون.
  4.  أضيفي الفلفل، الثوم والزنجبيل وقلبي إلى أن تتحمر قليلا ثم أضيفي مكعبات الدجاج وقلبي إلى أن تكتسب لون بني فاتح وتتحمر قليلا، صفي مكعبات الدجاج واتركيها جانباً.
  5. أضيفي بودرة الكاري، الملح، الكزبرة، الكمون، الفلفل والبابريكا، ثم أطهيها على النار.
  6. ضيفي حليب جوز الهند، الطماطم، صلصة طماطم، والكريما وقلبي جيدا لتختلط المكونات ثم  أضيفي مكعبات الدجاج والبطاطس.
  7. غطي القدر واتركيه على نار هادئة من 15إلى 20 دقيقة إلى أن ينضج الدجاج وتتكون صلصة سميكة.
  8. أضيفي الكزبرة في النهاية.
  9. يقدم الطبق مع الأرز.


88 Views