طريقة عمل الطعمية الدايت سالي فؤاد

كتابة وفاء الرشيدي - تاريخ الكتابة: 12 أكتوبر, 2020 8:10 - آخر تحديث : 30 أغسطس, 2021 11:52
طريقة عمل الطعمية الدايت سالي فؤاد

طريقة عمل الطعمية الدايت سالي فؤاد لمتبعي أنظمة الرجيم نقدمها لكم بالخطوات التفصيلية الطعمة على طريقة الشيف سالى فقط تابعوا السطور القادمة.

طريقة عمل الطعمية الدايت سالي فؤاد


المقادير:
-¼ كيلو فول مدشوش او أقل ( منقوع في الماء مدة 8 ساعات )
-حزمتين كسبرة
-حزمتين بقدونس
-حزمتين بصل اخضر او كرات
-4 رأس ثوم مقشرة
-بصلة مفرومة
-1 او 2 بيضة
-2 ملعقة كبيرة كسبرة ناشفة مطحونة
-ملح وفلفل
-1 ملعقة صغيرة بيكنج صودا
-للوجه: كسبرة ناشفة او سمسم
للزينة:
-بقدونس مفروم (كتير للحلقة)
-شرائح سلطة أنواع
طريقة التحضير
-تخلط كل المكونات جيدا في محضرة الطعام، ويراعى اضافة البيض بحيث لا تكون مائلة للسيولة.
-يمكن أن تشكل باليد لو العجينة متماسكة، ، ويراعى دهن اليد بالزيت لسهولة التشكيل،ويراعى ارتداء جونتي في اليد، لان رائحتها لا تزول من اليد بسهولة.
-يمكن أن تشكل بملعقة الايس كريم، اذا كانت العجينة مائلة للسيولة.
-ترص على صينية الفرن المبطنة بدقيق شوفان، وترش بالسمسم او الكسبرة الناشفة.
-تدخل الفرن على 200 درجة حتى اللون المظبوط واكتمال النضج.
-هذه الطريقة صحية جدا ومشبعة وقليلة السعرات.
-يمكن إضافة قليل من الزيت داخل عجينة الطعمية ، للمساعدة في امتصاص بعض الفيتامينات.
-الطعمية تنتفخ قليلا في الفرن نظرا لوجود البيكنج صودا.
ملحوظات:
يراعى تقسيم الكمية لتضرب في محضرة الطعام .
يمكن استبدال الفول المدشوش بالبسلة او الحمص .
يراعى تغيير ماء النقع للفول المدشوش كل فترة.
يراعى ارتداء جونتي بلاستيد اثناء تشكيل الطعمية ، لان الرائحة تظل فترة طويلة في اليد.
يمكن زيادة الخضرة.
يمكن تشكيل الطعمية بالايس كريم سكوب.
يمكن تفريز الطعمية سواء قبل النضج او بعد النضج.

طريقة عمل طعمية فرن


مقادير
-ربع كيلو فول مدشوش منقوع
-حزمة كزبرة حزمة بقدونس
-2 حزمة بصل اخضر أو كرات
-ثوم
-بصلة مفرومة
-بيضة
-2 ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة
-ملح
-فلفل أسود ملعقة صغيرة
-بيكنج صودا كزبرة ناشفة أو سمسم للوجه
طريقة تحضير طعمية فرن
– نخلط الفول المدشوش مع الثوم و البصل و الكزبرة و بيكنج صودا و نفرمهم جيدا
-يضاف الكزبرة الخضرا و البقدونس و البصل الاخضر و ملح و فلفل أسود ثم يضاف البيض ونستمر في الخلط حتى يصبح القوام عجينة ناعمة
– نستخدم ملعقة الايس كريم او باليد حسب الرغبة ونصنع اقراص الطعمية و نضعها على ورقة زبدة في صينية الفرن
– نرش السمسم على الوجه وندخلها الفرن وتقدم ساخنة عند تمام النضج

طريقة عمل الفلافل بالحمص

المقادير
– حمص : كوب (منقوع ليلة كاملة ومصفى)
– البصل : 1 حبة (صغير الحجم / مبشور)
– بقدونس : نصف كوب (مفروم)
– الثوم : فص
– عصير الليمون : ملعقة كبيرة
– ملح : ملعقة صغيرة
– الكزبرة : ملعقة صغيرة (مجففة ومطحونة)
– الكمون : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
– بيكنج صودا : ربع ملعقة صغيرة
– الزيت : غزير (للقلي)
طريقة التحضير
-ضعي الحمص المنقوع والمصفى في محضرة الطعام مع البصل والبقدونس والطحين والثوم وعصير الليمون واخلطي المزيج حتى يصبح ناعماً.
-أضيفي الملح والكمون المطحون والكزبرة المطحونة والبيكنج صودا واخلطي حتى تمتزج المكونات.
-ضعي عجينة الفلافل في طبق وغطيه واتركيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
-سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار عالية.
-شكلي الفلافل بواسطة الأداة الخاصة لتشكيل الفلافل واقليه بالزيت الحار حتى يتحمر.
قدميه ساخناً إلى جانب سلطة الطحينية والمخلل حسب الرغبة.
سمات

طريقة عمل عجينة الفلافل الفلسطينية


المقادير
حمص : 2 كيلو (منقوع لست ساعات أو أكثر)
– البصل : 500 غراماً (مفروم)
– الثوم : 5 فصوص (مهروس)
– بقدونس : 2 باقة (مفروم)
– النعناع : ربع كوب (مفروم)
– الفلفل الحار : نصف حبة
– بهارات الفلافل : 2 ملعقة صغيرة
– الكمون : نصف ملعقة صغيرة
– ملح : حسب الرغبة
– بيكنج بودر : ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة
– بيكربونات الصوديوم : ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة
– الزيت : غزير (للقلي)
طريقة التحضير
-اطحني الحمص في الخلاط الكهربائي حتى يصبح طريّاً.
-أضيفي الثوم، البصل، البقدونس، النعناع، الفلفل الحار، الملح، الكمون، بهارات الفلافل والبايكنغ باودر واستمري بالطحن حتى الحصول على مزيج ناعم.
-ضعي الخليط في كيس ثم في القسم الأعلى من الثلاجة لمدة ساعة.
-أضيفي بيكربونات الصوديوم إلى الخليط ثم شكّلي أقراص الفلافل واقليها في زيت غزير حتى تحمرّ.
-قدّمي الفلافل ساخنة.



971 Views