طريقة عمل الطعمية بالحمص نجلاء

كتابة وفاء الرشيدي - تاريخ الكتابة: 15 أكتوبر, 2020 6:48 - آخر تحديث : 30 أغسطس, 2021 11:30
طريقة عمل الطعمية بالحمص نجلاء

طريقة عمل الطعمية بالحمص نجلاء وصفة مميزة وسهلة وسريعة التحضير وبها كافة المكونات الغذائية الضرورية ولها طعم لذيذ نتعرف على طريقة تحضيرها بالخطوات.

طريقة عمل الطعمية بالحمص نجلاء


حتى تقوم بعمل فلافل الحمص بشكل احترافي، عليكي أولاً أن تختاري نوع جيد من الحمص، مع الحرص على عمل الفلافل وفقًا للمكونات التالي ذكرها:
-6 أكواب حمص شام مجفف
-1 حزمة بقدونس
-حبة واحدة مفرومة بصل
-6 فصوص مفرومة ثوم
– 1 ملعقة كمون ناعم
-1 ملعقة ملح
-1 ملعقة كزبرة مطحونة
– 1 ملعقة فلفل أسود ناعم
-1/4 ملعقة فلفل حار ناعم
-1/4 ملعقة بيكنج صودا
-1 ملعقة عصير ليمون
-1 ملعقة سمسم
-3 ملاعق دقيق
-زيت للقلي.
طريقة التحضير
-يجب أن تقومي بنقع الحمص في الماء لمدة ليلة كاملة مع تغير الماء كل 3 ساعات.
-قومي بتصفية الحمص واتركيه على منشفة حتى يتخلص من مائه.
-الآن نقوم بوضع الحمص في وعاء عميق.
-اضيفي البقدونس المفروم إلى الحمص.
-اضيفي البصل الثوم المفروم إلى الحمص والبقدونس.
-الآن: حان وقت التتبيل، قومي بوضع الملح والفلفل والشطة والكزبرة والكمون.
-بواسطة الخلاط الكهربي أو المفرمة قومي بطحن المزيج السابق جيدًا.
-اضيفي البيكنج صودا.
-استمري في الخلط.
-اضيفي الليمون واستمري في الخلط.
-يفضل أن تتركي العجين خشنة قليلاً، ثم انقليها في وعاء عميق وأضيفي إليها السمسم والدقيق، وقلبيها جيدًا، شكلها حسب الرغبة،
-وفي زيت عميق ساخن قومي بقليها، وقدميها مع العيش الشامي وسلطة الزبادي والخيار.. والآن انتهينا من عمل الطعمية بالحمص.

طريقة الفلافل بالحمص المعلب


مقادير
-2 علبة حمّص حب معلب ومسلوق
-1 بيض
-كوب بقسماط
-1 بصل مفروم
نصف كوب بقدونس مفروم
-3 فص ثوم مفروم
-ربع كوب كزبرة مفرومة
-ملعقة صغيرة بايكنغ باودر
-ملعقة صغيرة ملح
-نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
-نصف ملعقة صغيرة كمون
طريقة التحضير
-في وعاء محضر الطعام قومي بوضع الحمص، البقدونس المفروم، الكزبرة المفرومة، البصل المفروم، الثوم المفروم والبقسماط.
-اخلطي المكونات جيداً في الخلاط حتى تحصلي على مزيج متجانس.
-اسكبي المزيج في وعاء ثم أضيفي البايكنغ باودر ونكهي بالملح، الكمون والفلفل الأسود، -واخلطي المكونات من جديد حتى تتداخل فيما ينها وتتجانس.
-أضيفي البيض إلى الخليط وامزجي المكونات حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
-شكلي العجينة إلى كرات صغيرة متساوية الحجم بحجم الفلافل التي تريدينها.
-في مقلاة على النار نحمي زيت غزير، وقومي بقلي كرات الفلافل حتى تتحمر وتكتسب اللون الذهبي.
-صفي الفلافل في طبق به منديل ورقي حتى يمتص الزيت، ثم قدميها مع المخللات والخبز العربي أو سلطة.

طريقة عمل بيتزا فلافل


مقادير بيتزا فلافل
-10 قرص فلافل مقلية
-5 شريحة باذنجان مشوي
-عجينة بيتزا جاهزة
-1 كوب جبنة موتزاريلا مبشورة
-½ كوب جبنة شيدر مبشورة
-1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
-2 فص ثوم مدقوق
-¼ فنجان ماء
-رشة ملح
-رشة فلفل اسود
-1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
طريقة التحضير
-افردي العجين ثم شوحي الثوم فى زيت زيتون على النار وضيفي الصلصة و القليل من الماء -وملح و فلفل للصلصة.
-ارفعيها من على النار عندما تتسبك ثم سخني البيتزا على صينية ساخنة جدا من جانب -واحد لمدة ٤ دقائق ثم اقلبيها.
-ضعي فوقها الصلصة ثم شرائح الباذنجان وأقراص الفلافل.
-ضعى الموتزاريلا والشيدر فوق الفلافل ثم ادخليها الفرن حتى تسيح الجبن و قدميها.

طريقة عمل الطعمية في الفرن


المقادير
ربع كيلو فول مدشوش
-2 حزمة بقدونس
-2 حزمة كزبرة خضراء
-1 حزمة كرات
-1 حزمة بصل أخضر
-1 رأس ثوم مقشر
-2 بيضة
-3 ملعقة كبيرة (ملعقة طعام ) زيت
-1 ملعقة كبيرة (ملعقة طعام ) كزبرة مجففة
-1 ملعقة صغيرة (ملعقة شاي) بيكينج باودر
-رشة ملح
-رشة كمون
خطوات التحضير
-نحضر الفول المدشوش ونقول بغسله جيدًا وتنقيته من الشوائب بشكل جيد.
-نحضر وعاء كبير ونملؤه بالماء ،ونضع فيه الفول المدشوش ،ونترك الفول منقوع في الماء لمدة 8 ساعات على الأقل مع تغيير الماء كل فترة
-نرفع الفول المدشوش من ماء النقع ونتركه في مصاه حتى يجف تمامًا
-نحضر كبه ونضع فيها الفول المدشوش والبقدونس والكزبرة والكرات والبصل الأخضر والثوم والكزبرة ،ونقوم بفرم كل المكونات حتى تصبح ناعمة
-نضيف البيض والزيت والبيكنج باودر لخليط الطعمية في الكبة ،ونستكمل الخلط حتى تتجانس كل المكونات
-نتبل خليط الطعمية بالملح والكمون والكزبرة ونستكمل الخلط حتى يمتزج خليط التوابل بخليط الطعمية
-نشكل خليط الطعمية على شكل هيئة كرات أو أقراص متوسطة الحجم باستخدام اليد أو باستخدام ملعقة الآيس كريم
-نحضر صينية و بنطنها بورقة زبدة ونرص عليها أقراص الطعمية
-ندخل صينية الطعمية الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية ،ونتركها لمدة ثلث ساعة حتى تنضج ثم نقدمها مع الخبز .



462 Views