طريقة عمل الكشري المصري والدقة

كتابة سالي - تاريخ الكتابة: 29 أبريل, 2024 10:40
طريقة عمل الكشري المصري والدقة

طريقة عمل الكشري المصري والدقة كما سنتعرف على طريقة عمل دقة الكشري مثل المطاعم طريقة عمل الكشري في حلة واحدة وطريقة عمل الكشري المصري فاطمة أبو حاتي كل ذلك في هذا المقال.

طريقة عمل الكشري المصري والدقة

<yoastmark class=

المكونات

  • كوب من العدس البني اللون.
  • نصف كيس من المكرونة الاسباجيتي.
  • نصف كيس من المكرونة الكوع.
  • نصف كيس من الشعرية.
  • كوب من الحمص الحب.
  • 2 كوب من الأرز متوسط الحبة.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • كيلو من الطماطم.
  • نصف كيلو من البصل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الشطة الحارة.
  • 2 فص من الثوم.
  • 2 ملعقة كبيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.

طريقة تحضير الكشري المصري

  1. يتم نقع الأرز في الماء، ويترك لمدة 20 دقيقة تقريباً في الماء الدافئ، ثم يتم غسل الأرز جيداً بالماء، ثم تصفيته جيداً.
  2. إضافة الأرز في القليل من الزيت النباتي مع القليل من الملح، ويتم التقليب جيداً.
  3. إضافة الماء الساخن إلى ما سبق، وتغطيته جيداً، ويترك إلى تمام النضج، مع الاستمرار في التقليب.
  4. تقطيع البصل إلى شرائح ثم التقليب في الزيت النباتي في مقلاة كبيرة الحجم، مع الاستمرار في التقليب إلى الحصول على اللون الذهبي.
  5. يتم رفعه من الزيت، ثم يتم تصفية البصل من الزيت جيداً.
  6. وضع البصل على ورق التجفيف للتخلص من الزيت الزائد وتصفيته.
  7. وضع العدس في الماء ويترك إلى تمام النضج والسلق على النار.
  8. إضافة الكمون والملح بعد تمام النضج.
  9. تصفية العدس من الماء، ثم يضاف إليه القليل من الزيت الذي تم فيه قلي البصل، ويتم التقليب جيداً.
  10. غسل المكرونة جيداً في الماء البارد.
  11. تصفية المكرونة، ووضعها مع الماء والقليل من الزيت والملح في إناء على النار.
  12. سلق المكرونة ثم ترفع من على النار، ويتم شطفها جيداً من الماء، وتصفيتها جيداً.
  13. يضاف إلى المكرونة القليل من الزيت المقلي فيه البصل، ويتم التقليب جيداً.
  14. تقليب الشعرية في القليل من زيت البصل إلى الحصول على اللون الذهبي، ثم يضاف إليه الأرز الناضج.
  15. يتم إضافة كل من الملح والكمون إلى ما سبق، وفرم الثوم فرماً ناعماً.

مقادير دقة كشري التحرير

  • 3 فصوص ثوم مفرومة.
  • ملعقة كبيرة زيت.
  • ملعقة كبيرة عصير ليمون.
  • ملعقة كبيرة خل أبيض.
  • ربع ملعقة صغيرة كمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الأحمر.
  • ثلث كوب ماء.

دقة كشري التحرير

  • يوضع الزيت على النار في المقلاة ويضاف له الثوم ويحرك سريعا ثم يضاف الخل والليمون.
  • تتبل الدقة بالملح والكمون وبودرة الفلفل ثم تخفف بالماء وتترك على النار دقيقتين ثم ترفع.

طريقة عمل الكشري في حلة واحدة

طريقة عمل الكشري في حلة واحدة
طريقة عمل الكشري في حلة واحدة

المقادير

  •  طماطم : كوب (معصورة بجزء بسيط جداً من الماء)
  •  معجون الطماطم : ملعقة كبيرة
  •  الخل : ربع كوب
  •  مرق : مكعب
  •  ملح : نصف ملعقة صغيرة
  •  سكر : نصف ملعقة صغيرة
  •  فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
  •  كزبرة يابسة : نصف ملعقة صغيرة
  •  بابريكا : نصف ملعقة صغيرة
  •  الزيت النباتي : حسب الحاجة
  •  الثوم : 6 فصوص
  •  صلصة الهريسة الحارة : ملعقة صغيرة
  •  البصل : حسب الرغبة
  •  شعيرية : حسب الرغبة
  •  الأرز : حسب الرغبة
  •  الكمون : حسب الرغبة
  •  العدس : حسب الرغبة
  •  معكرونة : حسب الرغبة
  •  حمص : حسب الرغبة

طريقة التحضير

  1. قومي بتحضير وعاء وضعي البصل في كمية وفيرة من الزيت حتى تحصلين على اللون الذهبي.
  2. افصلي البصل عن الزيت وضعيه على منديل نظيف حتى يتصفى من الزيت.
  3. في باقي الزيت الموجود بالوعاء قومي بوضع الشعيرية حتى تأخذ اللون الذهبي.
  4. أضيفي الأزر الأبيض إلى الشعيرية واستمري في التقليب مع وضع الملح والكمون.
  5. قومي بنقع العدس لمدة 10 دقائق قبل البدء في الخطوات السابقة ثم قومي بسلقه في لتر من الماء لمدة 20 دقيقة وتأكدي من اقترابه من النضج.
  6. أضيفي العدس إلى الأرز والشعيرية وضعي قدر المياه المناسب واتركيهم على نار هادئة.
  7. انتظري حتى تتأكدين من نضج الكشري تماماً.
  8. ضعي وعاء الماء ليغلي وأضيفي له الملح والزيت بعدها أضيفي المكرونة واتركيها لمدة 15 دقيقة على النار ثم ضعيها في مصفاة واغسليها بالمياه الباردة.
  9. أحضري وعاء صغير وقومي بوضع الزيت حتى يقدح.
  10. ضعي الثوم وقلبي جيداً حتى يأخذ اللون الذهبي.
  11. ضعي عصير الطماطم والملح والفلفل والكمون.
  12. انتظري حتى تتسبك الصلصة وتنضج تماماً.
  13. في طاسة صغيرة ضعي الزيت والثوم وقلبي جيداً.
  14. انتظري حتى يأخذ الثوم اللون الذهبي ثم ضعي الخل.
  15. قومي بوضع الماء والشطة والملح والكمون وانتظري حتى يغلي الخليط لمرة واحدة فقط.
  16.  قومي بغرف الكشري في الطبق بطريقة متساوية.
  17. أضيفي كمية من المكرونة حسب رغبة الشخص الذي سيتناول الطبق.
  18. أضيفي الحمص والبصل.
  19. ضعي الصلصة على وجه الطبق.
  20. ضعي الدقة والشطة في أطباق جانبية بجوار طبق الكشري الرئيسي، حتى يأخذ منهم كل شخص على حسب رغبته ولا تنسي وضع فصوص الليمون بجوارهم.

طريقة عمل الكشري المصري فاطمة أبو حاتي

<yoastmark class=

مقادير الكشري المصري

  • حمص منقوع مدة 5 ساعات في ماء ساخن.
  • رشة بيكربونات.
  • ربع كيلو عدس بجبة.
  • ملح وكمون.
  • ثوم مفروم.
  • زيت غزير.
  • كيلو طماطم.
  • فلفل حامي.
  • ملعقة صغيرة سكر
  • 2 ملعقة كبيرة صلصة جاهزة.
  • كيلو بصل مقطع جوليان.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • 2 ملعقة كبيرة دقيق.
  • 2 كوب أرز مغسول ومتصفي.
  • كوب شعرية.
  • مكرونة مقصوصة صغيرة.
  • مكرونة سباجتي.
  • ملعقتين كبار شطة حمراء.
  • نصف كوب خل
  • كوب ماء
  • كزبرة ناشفة
  • عصير ليمون.

طريقة عمل الكشري المصري 

  1. صفي الحمص من ماء النقع واشطفيه جيدا ثم ضعيه في حلة على النار واغمريه بالماء ورشة من البيكربوناتو.
  2. اتركي الحمص حتى يغلي ثم هدي النار واتركيها حتى ينضج ومن ثم صفيه مرة أخرى وتبليه بقليل من الكمون.
  3. عفري شرائح البصل بالملح والدقيق ثم ضعيها في زيت غزير وقلبيه بين الحين والآخر حتى يأخذ اللون الذهبي.
  4. اغسلي العدس وضعيه في حلة على النار مع الماء والقليل من الملح والكمون واتركيه مدة 20 دقيقة فقط.
  5. صفي العدس مع الاحتفاظ بماء السلق لاستخدامها فيما بعد والعدس ضعيه في حلة مع ملعقة من زيت تحمير البصل.
  6. تبلي العدس بالملح والكمون والكزبرة الناشفة وأضيفي له فص ثوم وشوحيه مع هذه التوابل ثم ارفعيه من على النار.
  7. حمري الشعرية في حلة بها كبشة من زيت تحمير البصل لتأخذ اللون الذهبي ثم أضيفي لها الأرز وتبلي بالملح.
  8. ضعي نصف كمية ماء سلق العدس على الأرز والشعرية ليتم تغطية المقادير بمقدار 1 سم فقط واتركيه على النار الهادئة.
  9. ضعي نصف كمية ماء سلق العدس في حلة أخرى على النار مع كوب من الماء العادي وبعد الغليان أضيفي ملعقة ملح.
  10. ثم أضيفي المكرونة المقصوصة وبعدها بخمسة دقائق المكرونة السباجيتي وقلبي بين الحين والآخر حتى تنضج ثم صفيها.
  11. أعيدي المكرونة المسلوقة إلى الحلة مرة أخرى وأضيفي لها كبشة صغيرة من زيت تحمير البصل والقليل من الملح وقلبيها.
  12. ضعي الطماطم مع الفلفل الحامي في حلة كبيرة على النار وبها كوب من الماء واتركيها تنضج مدة نصف ساعة تقريبا.
  13. بعد سلق الطماطم انزعي القشرة الخارجية منها ثم اخفقيها بالهاند بلندر وضعيها على النار مرة أخرى.
  14. شوحي الثوم المفروم في مقلاة مع كبشة من زيت تحمير البصل وملعقة من الكزبرة الناشفة وبعد الحصول على لون ذهبي خفيف.
  15. أضيفي الثوم إلى حلة الطماطم ثم ضعي ربع كوب خل وتبلي الصلصة بالملح والكمون واتركيها مدة 10 دقائق فقط ثم ارفعيها.

طريقة عمل دقة الكشري أبو طارق

<yoastmark class=

المقادير

  •  الثوم : 6 فصوص
  •  عصير الليمون : ربع كوب
  •  الخل الأبيض : ثلث كوب
  •  ملح : نصف ملعقة صغيرة
  •  الكمون : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)

طريقة التحضير

  1. ضعي الثوم والملح والكمون في المدقة ودقيه جيداً حتى تتجانس المكونات ويهرس الثوم ناعماً مثل المعجون.
  2. ضعي عصير الليمون في قدر على نار هادئة وقلبي لمدة دقيقتين ثم أضيفي الخل بالتدريح مع الخلط.
  3. أضيفي مزيج الثوم المهروس والملح والكمون وحركي لمدة دقيقتين على النار ثم ارفعي القدر عن النار وضعيه في طبق واتركيه ليبرد.
  4. قدميه إلى جانب الكشري.


7 Views