طريقة عمل المسقعة مثل المطاعم

كتابة ابتهال العوهلي - تاريخ الكتابة: 16 أكتوبر, 2020 5:16 - آخر تحديث : 29 أغسطس, 2021 7:09
طريقة عمل المسقعة مثل المطاعم

طريقة عمل المسقعة مثل المطاعم سوف نتحدث في هذا المقال عن طرق عمل المسقعة مثل المطاعم باللحمة المفرومة و طريقة عمل المسقعة مثل المطاعم بالبشاميل وما القيمة الغذائية للباذنجان.

طريقة عمل المسقعة مثل المطاعم


المكونات

  •  ثلاث ثمرات من الباذنجان الرومي الطازج كبير الحجم.
  • ثلاث ثمرات من البطاطس كبيرة الحجم.
  •  إثنان ثمرة من الفلفل الأحمر الحار.
  •  خمس ثمرات من الطماطم الطازجة كبيرة الحجم.
  • مقدار ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
  •  ثلاث فصوص من الثوم.
  •  ثمرة واحدة من البصل متوسطة الحجم.
  • مقدار نصف ملعقة كبيرة من الملح الأبيض.
  • مقدار نصف ملعقة صغيرة من البابريكا (الفلفل الحلو).
  • مقدار نصف كوب كبير من الزيت النباتي أو زيت الذرة.
  • مقدار ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير 

  • نغسل الطماطم جيدا ثم نقوم بتقطيعها إلى مكعبات كبيرة الحجم ونضعها في الخلاط الكهربي مع ربع كوب من الماء ونخفق جيدا حتى تصبح عصير ثم نقوم بتصفيتها ونتركها جانبا.
  • ثم نقوم بتقشير البصل وغسله جيدا ثم نقوم بتقطيعه إلى حلقات دائرية ونتركه جانبا.
  • ثم بتقشير الباذنجان تماما من القشر ثم غسله جيدا بالماء الجاري ثم نقوم بوضعه في مصفاه ونضع عليه كمية مناسبة من الملح ونتركه لمدة لا تقل عن ساعتين حتى تتخلص من الماء الزائد الموجود بالباذنجان.
  • نقوم بغسل الفلفل الحار ثم نقوم بتقطيعه إلى حلقات دائرية ونتركه جانبا.
  • نحضر البطاطس ونقوم بتقشيرها ثم نقوم بتقطيعها إلى أصابع متوسطة الحجم ثم نقوم بغسلها جيدا ثم نضعها في إناء ونغطيه بالماء لحين الاستخدام.
  • ثم نحضر قدر ونضعه على نار عالية ونضع به الزيت وعندما يسخن نقوم بوضع البطاطس ونتركها حتى يتم تحميرها ثم نقوم بانتشال البطاطس من الزيت ونضعها تصفي الزيت الباقي بها جانبا.
  • ثم نقوم بقلي الباذنجان وعندما يتم تحميره تقوم بانتشال أيضا ونضعه لكي يصفي باقي الزيت المتراكم به ونتركه جانبا.
  • ثم نقوم أيضا بقلي الفلفل الحار جيدا وأيضا نتركه جانبا.
  • ثم نقوم بوضع الثوم في الزيت ونستمر في التقليب حتى يحصل على اللون الذهبي ثم نقوم بإضافة عصير الطماطم المصفى ونضيف إليه التوابل من ملح وفلفل اسود وبابريكا وخل أبيض ونتركها لمدة عشر دقائق.
  • ثم نقوم بإضافة البصل والباذنجان المقلي والفلفل المقلي والبطاطس المقلية ونتركها على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة ثم نطفئ النار ونضع مسقعة في طبق التقديم بجانب السلطة.

طريقة عمل المسقعة مثل المطاعم باللحمة المفرومة

المقادير

  • 1 كيلوغرام باذنجان رومي
  • 250 غرام لحم مفروم، معصج أي متبّل بالبصل والبهار
  • ½ كيلوغرام طماطم، أو 4 ملاعق كبيرة معجون طماطم
    3 بيض
  • 250 غرام فلفل أخضر حار
  • 2 بطاطس حجم وسط
    2 كوب زيت
  • 1 بصل حجم وسط، مقطع شرائح
  • 2 فص ثوم، مفروم
  • ملح وفلفل أسود
  • شطة

البشاميل

  • 1 ليتر حليب سائل
  • 1 باكيت بشاميل
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة
  • زعتر
  • ملح وفلفل أسود 

طريقة التحضير

  •  نقوم بتجهيز البشاميل مسبقاً كالآتى: اغلي الحليب وأضيفي له الزبدة ونصف ملعقة الزعتر الجاف و ملح وفلفل أسود مطحون
    وغطي حتى يأخذ طعم الزعتر ثم أضيفي إليه باكيت البشاميل وقلبيه على نار هادئة حتى ينضج واتركيه ليبرد مع مراعاة التقليب من وقت لآخر.
  • نتركه جانبا حتى يبرد وفي أثناء ذلك قطعي الباذنجان شرائح سميكة وضعيها فى ماء وملح وقليل من الخل.
    ثم نقطع الفلفل والبطاطس بنقش الشكل ثم اقلي الباذنجان والبطاطس والفلفل كل على حدة.
  • ثم اقلي شرائح البصل وارفعيها من الزيت وضعيها جانباً على مناشف لإمتصاص الزيت الفائض.
  • نجهز معجون الطماطم كصلصة متوسطة السمك أي غير خفيفة وغير كثيفة.
  • نحضر البشاميل البارد وأضيفي له البيض وقلبي جيداً حتى يختلط تماماً بالبشاميل.
  • نجهز صينية ثم رصي بها شرائح الباذنجان ثم الفلفل ثم البصل البطاطس ثم اللحم المعصج ،يمكنكِ الإستغناء عن اللحم المعصج.
  • ثم نصب بعض من الصلصة عليهم مع مراعاة التوزيع للصلصة جيداً.
  •  ثم نضع جزء من البشاميل ثم كرري العملية حتى تنتهى الكمية ثم ضعي البشاميل على الوجه ثم اخفقي البيضة المتبقية وادهنيها على الوجه وضعي فى فرن متوسط الحرارة حتى ينضج البشاميل ويصبح لونه ذهبي.

طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة

المكونات:

  • نصف كيلو من اللحمة المفرومة، والمخلوطة بالقليل من الدهن.
  •  كيلو من الباذنجان، كبير الحجم.
  • بصلة كبيرة الحجم.
  • حبة من الفلفل الحلو الأخضر.
  •  حبتان من الطماطم الطازجة كبيرة الحجم.
  • فصان من الثوم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • زيت للقلي.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • كوب من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  •  رشة من القرفة الناعمة.

طريقة التحضير

  •  نقوم بإحضار الباذنجان ونقشره، ثمّ بعد ذلك نقطعه إلى شرحات، ثم نرش عليه الملح ونقليه بزيت القلي حتى يتحمر ويصبح لونه أحمر.
  •  نحضر البصلة ونقطعها إلى قطع صغيرة، ونحمرها بالزيت حتى يصبح لونها أشقر، ثم نضيف بعد ذلك اللحمة المفرومة ونحركها مع البصل والزيت.
  • نحضر الفلفل الحلو ونقطعه إلى قطع صغيرة، ونحضر الطمطم ونقطعها إلى قطع مربعة صغيرة، ثمّنضيف الفلفل الحلو والطماطم على اللحمة ونحركها ونتركها على نار هادئة حتى تنضج تماماً، ثم نضيف بعد ذلك الملح والبهارات.
  • نحضر الباذنجان المقلي، ونضع نصف الكمية في الصينية بطريقة مرتبة، ثم نضع فوقه خليط اللحمة مع البصل، والفلفل، والبندورة حتى تتكون طبقة منها، بعد ذلك نضع الباذنجان المتبقي فوق اللحمة.
  • نحضر كوب الماء، ونضيف عليه معجون الطماطم ونحركه جيداً حتى يذوب، ومن ثم نضعه فوق صينية الباذنجان على الغاز حتى تغلي، وبعد ذلك نضع الصينية في الفرن حتى تتحمر من الوجه.
  • نقدم طبق المسقعة باللحمة المفرومة ساخناً مع الخبز الطازج

القيمة الغذائية للباذنجان

 

  • الباذنجان مصدر جيد للألياف، الذي هو ضروري للحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية
  • الباذنجان يحتوي على nasunin، وهو الأنثوسيانين المضاد للأكسدة، والذي قد يساعد على تعزيز وظيفة الدماغ.
  • يقلل الباذنجان من مستويات الكوليسترول الضار للجسم، ويزيد من مستويات الكوليسترول الجيدة في الدم. يساعد الباذنجان في تنظيم ضغط الدم، وتحسين صحة القلب.
  • يحتوي الباذنجان على حمض الفوليك، وهو مهم لتنمية الدماغ والقدرات المعرفية لدى الجنين. يساعد الباذنجان في تنظيم مستويات السكر، خاصةً إذا كنتِ تعانين من خطر الإصابة بسكر الحمل. تساعد الألياف الغذائية في الباذنجان في تسهيل الهضم، وتخفيف الإمساك في أثناء الحمل، وتحسين امتصاص العناصر الغذائية.


881 Views