طريقة عمل المش السريع

كتابة امينة مصطفى - تاريخ الكتابة: 6 يوليو, 2021 3:38
طريقة عمل المش السريع

طريقة عمل المش السريع بالمقادير الصحيحة والخطوات الكاملة بالإضافة إلى طريقة عمل المش باللبن الرايب وطريقة عمل المش السوري كل هذا وأكثر تجدونه في ذلك المقال وختام الموضوع فوائد المش الصحية تابعوا السطور القادمة.

طريقة عمل المش السريع


المقادير
-كيلو جبنة قريش.
-كيلو لبن مغلي.
-ربع كوب زيت.
-نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
-4 قرون فلفل أحمر.
-2 ملعقة صغيرة من بودرة الشطة. 2
-ملعقة حمص مطحون.
-كوب كامل مورتة فلاحي من مصدر موثوق.
-كوب كامل من الملح.
خطوات عمل المش
1-يتم وضع كمية الجبنة القريش المذكورة بالمكونات داخل مصفاة ويرش عليها مقدار الملح المذكور، وكذلك الشطة.
2-توضع المصفاة بالثلاجة يوما بأكمله ليتم تصفية الماء تماما من الجبنة.
3-احتفظي بالماء المسرود من الجبنة لحين استخدامه وقت الحاجة.
4-أحضري إناء آخر ثم قومي بإذابة كمية المورتة به على حرارة هادئة.
5-أضيفي كمية اللبن الذي سبق غليه على المورتة وأضيفي مقدار الملح والبابريكا.
6-قلبي جيدا حتى تمام الامتزاج.
7-في إناء زجاجي يوضع اللبن والحمص المطحون ويقلب لدقيقتين.
8-توضع قطع الجبن القريش وعليها الفلفل الحار ويتم سكب الماء المسرود من الجبنة.
9-يتم إضافة كمية من الزيت على وش الإناء الزجاجي لمنع تخلخل الهواء وفساد المش، وبعدها يمكن تغطيته بقطعة من الشاش.
10-يغلق الإناء بشكل محكم لمدة تتراوح بين أسبوعين حتى تمام الشهر.
11-بعد انقضاء المدة المذكورة يمكن تناول الجبنة.

طريقة عمل المش باللبن الرايب


المقادير
-قطعة جبن قريش
-كوب لبن رايب
-2 كوب حليب
-علبة صغيرة قشطة
-نصف كيلو فلفل أخضر حار
-2 ملعقة صغيرة بابريكا
-ملعقة صغيرة كركم
-3 ملاعق صغيرة شطة
-نصف ملعقة صغيرة كمون
-نصف كوب ملح
-3 من ورق اللورا
-كوب مورتة
-ربع كوب حلبة حصى
طريقة التحضير
1-في وعاء صعي كوب من الحليب وكوب من اللبن الرايب واغليه على النار
2-أضيفي قرون الفلفل الأخضر الحار، وبعد دقائق ارفعي الخليط من على النار، واتركيه جانبًا حتى يبرد تمامًا
3-في الخلاط الكهربائي، ضعي الجبنة القريش، وخليط الحليب والفلفل الرحار، والقشطة، واخلطي جميع المكونات معًا جيدًا
4-بعد ذك ذوبي المورتة على النار، وارفعيها من على النار واسكبي عليها خليط الجبنة القريش والحليب والقشطة، وأضيفي الملح، وقلبي جميع المكونات معًا حتى تمام التجانس
5-أضيفي الكمون، والبابريكا، والكركم، وقلبي جميع المكونات
6-أضيفي كوب من الحليب الدافئ إلى الخليط، واستمري في التقليب حتى تحصلي على القوام المطلوب
7-الأن أصبح المش باللبن الرايب جاهزًا، ضعيه في برطمان زجاجي نظيف ومعقم، وعلى السطح ضعي بعض من قرون الفلفل الأخضر الحار، وورق اللورا، والحلبة الحصى.
8-أضيفي القليل من الزيت على السطح، واحكمي اغلاق البرطمان بقطعة قماش والغطاء الخاص به، وضعيه في الثلاجة وتناوليه وقت الحاجة، وبالهنا والشفا.

طريقة عمل المش السوري


المقادير
– جبن قريش : 1000 gr
– حبّ البركة : 5 gr
– العسل الاسود : ملعقتان كبيرتان
– ملح : كوب
– الفلفل الأخضر : 1 pcs
– الشطة : ملعقة صغيرة
– البرتقال : 1 pcs (قشر)
– لبن : نصف كوب
طريقة التحضير
1-قومي بوضع الجبنة في طبق مناسب و رشي عليه مقدار نصف كوب من الملح
2-قلبي الجبنة و الملح و من ثم غطيها و اتركيها لمدة ست ساعات و ذلك كي يجف ماء الجبن
3-قومي بإحضار زجاجة و ضعي الجبن فيها دون ترك أي فراغ
4-أضيفي كل قشر البرتقال و الشطة و الملح و العسل الأسود و الفلفل ثم قومي بصبه فوق اللبن
5-قومي بتغطية الجبن و رجيها قليلاً و قلبيها ثم اتركيها لمدة 5 أيام مع مراعاة رجها من وقت لآخر
6-بعد مرور المدة المحددة سيصبح بإمكانك تناول المش و ذلك عن طريق اخراج القليل من اللبن و قطعة من الجبن
7-للتخفيف من شدة الملوحة يمكنك إضافة قطعة من الزبادي إلى الطبق الذي تم اعداده للأكل أو إضافة القليل من الزيت أو الخيار و الطماطم

فوائد المش «الجبنة القديمة»

-قال خبير التغذية سعيد متولي الجبن القريش بأنها نوع من أنواع الجبنة البيضاء الطريّة والتي تصنع من خلال عمليات تخمّر اللبن بفعل بكتيريا حمض اللاكتيك «التجبن الحامضي»؛ حيث يتم تصنيعها من اللبن بعد نزع الدهون، وهى التي تستخدم في صناعة المش والجبنة القديمة المخزنة .
-وأوضح أن للجبنة نكهة خفيفة، وتؤكل مباشرةً أو مع الخضار والفواكه مثل الطماطم، والفلفل، تحتوي جبنة القريش على الدهون والكربوهيدرات بنسبٍ منخفضة، وبروتين بنسبٍ عالية؛ حيث إن “113” جراماً من الجبنة تحتوي على أربعة جرامات من الدهون، وثلاثة جرامات من الكربوهيدرات، وأربعة عشر بروتيناً، ومائة وعشرين سعرةً حراريّة، وخمسة غرامات من الدهون المشبعة، و500 ملليجرام من الصوديوم، وسبعين ملليجرام من الكالسيوم، وعشرين ملليجرام من الكولسترول.
-وأضاف أن جبنة القريش تنتشر بين الأشخاص الذين يتبعون الحميات والأغذية الصحية خاصة لاعبي كمال الأجسام؛ لأنها تحتوي على البروتين، ولكن يجب الحذر في تناول الجبن القديمة خاصة لمرضى الضغط والقلب لارتفاع نسب الملح بها.



1019 Views