طريقة عمل سوفليه بالمايكرويف

كتابة فريدة مهدي - تاريخ الكتابة: 25 مايو, 2023 2:37
طريقة عمل سوفليه بالمايكرويف

طريقة عمل سوفليه بالمايكرويف سوف نتحدث كذلك عن سوفليه بالميكرويف بدون بيض وسوفليه بالمايكرويف بالنوتيلا وطريقة السوفليه الكريمي و نصائح لنجاح السوفليه كل تلك الموضوعات تجدونها من خلال مقالنا هذا.

طريقة عمل سوفليه بالمايكرويف

المقادير
-ملعقة كبيرة نوتيلا
-1/2 ملعقة صغيرة فانيليا
-2 بيض
-4 ملعقة كبيرة حليب سائل
-4 ملعقة كبيرة سكر
-3 ملعقة كبيرة زيت نباتي
-ملعقة صغيرة بايكنج باودر
-3 ملعقة كبيرة كاكو بودرة
-4 ملعقة كبيرة دقيق
طريقة التحضير
1-في وعاء قومي بوضع البيض والفانيلا والسكر واخلطي بالخفاقة الكهربائية.
2-اضيفي الزيت والنوتيلا والحليب والكاكاو والدقيق والبايكنج باودر وقلبي الخليط جيداً.
3-قومي بصب الخليط في أكواب صالحة للميكرويف ويشغل لدقيقتين كحد أقصى.
4-اخرجي السوفليه من المايكرويف وزيني بصلصة شوكولاته أو كراميل.

سوفليه بالميكرويف بدون بيض

المكونات
-2 ملعقة كبيرة دقيق
-1 ملعقة صغيرة ملح
-2 ملعقة كبيرة زبدة
-2 ملعقة كبيرة حليب
-1 ملعقة كبيرة حبيبات شوكولاتة
-1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
-2 ملعقة كبيرة كاكاو
-2 ملعقة كبيرة سكر
طريقة التحضير
1-في وعاء صغير ضعي الدقيق والبايكنج باودر والكاكاو والسكر والملح.
2-اخفقي المكونات كلها معًا حتى تتجانس المكونات.
3-وزعي السوفليه في أكواب زجاجية مدهونة بالزبدة.
4-ادخلي الأكواب الفرن لمدة 5 دقائق.

سوفليه بالمايكرويف بالنوتيلا

المكونات
– طحين : 2 ملعقة كبيرة
– شوكولاتة نيوتيلا : 2 ملعقة كبيرة
– حليب : ملعقتان كبيرتان ونصف
– حبيبات الشوكولاتة : 2 ملعقة صغيرة
– بيكنج بودر : ربع ملعقة صغيرة
– بودرة الكاكاو : 2 ملعقة كبيرة
– سكر : ملعقة كبيرة ونصف
– ملح : ثمن ملعقة صغيرة
– الزبدة : 2 ملعقة كبيرة (مذوبة)
طريقة التحضير
1-اخلطي الطحينن مع البيكنج باودر والكاكاو والسكر والملح في طبق.
2-أضيفي الزبدة المذوبة وشوكولاتة النوتيلا والحليب واخلطي حتى تتجانس المكونات.
3-أضيفي حبيبات الشوكولاتة وحركي المزيج.
4-ادهني أكواب الفرن بالقليل من الزبدة ورشة طحين.
5-وزعي خليط الشوكولاتة في الأكواب وأدخليها المايكرويف لدقيقة ونصف.
6-قدميها ساخنة مع الآيس كريم أو صوص الشوكولاتة حسب الرغبة.

طريقة السوفليه الكريمي


المكونات
-السكر: سكر حبيبي أو بودرة ويتم استخدام حوالي 50 جرام من -السكر الحبيبي أي حوالي 4 ملاعق.
-الشوكولاته: 225 جرام أي 8 أونصة ناعمة سواء حلوة أو مرة.
-البيض: عدد 6 بيضات منفصل على أن تكون من درجة حرارة الغرفة، أي لا يتم استخدامها من الثلاجة الباردة فوراً.
-الكريمة: 1/2 ملعقة من الكريمة.
-الزبدة: 114 جرام أي حوالي نصف كوب زبدة غير مملحة مع تجهيز جزء من الزبد لطلاء الوعاء الخاص بالتجهيز.
-الملح: رشة من الملح الناعم لا الخشن ويفضل الملح البحر ولا يتم استخدام ملح الليمون إطلاقاً.
طريقة التحضير
-يتم تسخين فرن الميكرويف إلى 400 درجة مئوية، مع إزالة الرفوف المعدنية كلية ووضع صينية الخليط في أرض الفرن برفها المعدني مباشرة.
-يتم تحضير طبق السوفليه بوضع الزبدة كدهان لكل الوعاء ثم إضافة السكر المجروش لا البودرة، بطريقة التبطين التي تستخدم في تبطين الدقيق ولكن عوضاً عن الدقيق يستخدم السكر حُبيبي، مع إزالة السكر الزائد عن الحاجة.
-يتم إذابة الزبدة في الميكرويف مع الشوكولاته الناعمة في وعاء حجمه وسط، وإذا لم يتوفر الميكرويف يمكن أن يتم استخدام وعاء مناسب في قدر من الماء المغلي، ويتم تسخين الزبد والشوكولاته به مع تركه ليبرد.
-يتم خفق خليط صفار البيض مع الشوكولاته، لتفتيح لونها مع الخفق بمضرب يدوي وإضافة ملح بحري بكمية بسيطة مع استمرار التقليب.
-نأتي لبياض البيض يتم استخدام بودرة الكريمة مع بياض البيض وضربها جيداً بمضرب كهربائي، حتى تتكون الرغوة وهنا يمكن إضافة السكر، ملعقة كبيرة كل مرة مع استمرار الخفق.
-يتم إضافة جزء من خليط بياض البيض مع الشوكولاته المخفوقة، حتي يتم خلط المكونات كلها بالتدريج وإضافتها في القالب بشكل مستوي مع إزالة أطراف الزبد والسكر الزائد عن الحاجة.
-لا يتم فتح باب الميكرويف حتى تتم التسوية والخبز خلال أول 20 دقيقة.

نصائح لنجاح السوفليه

-وعاء الخلط المعدني: من مميزات الوعاء المعدني، أنه يساعد على الخلط الجيد، وهو أفضل من الوعاء البلاستيكي أو الزجاجي، كما أن البلاستيك يؤثر على الخلط، لأنه يحتفظ ببقايا الزيت، والوعاء الزجاجي لزج، مما يسبب صعوبة خفق البيض، خاصة مع استخدام المضرب الكهربي أو مضرب اليد، أما الوعاء المصنوع من الفولاذ ضد الصدأ أو النحاس يعمل بشكل مناسب في خلط أو تسوية السوفليه.
-قالب السوفليه: هو قالب مصنوع خصيصاً للسوفليه، وهو طبق خزفي الشكل بجوانب مستقيمة، ويفضل أن يكون من السيراميك من أجل أن تصل إليه الحرارة بشكل متساوي، ويمكن استخدام قالب شارلوت المصنوع من المعدن الثقيل أو استخدام الأطباق الضحلة العميقة في الفرن مع المراقبة المستمرة للطهي، لأن تسوية الطبق تحتاج لمزيد من الوقت.
-الشوكولاتة: يفضل أن تكون الشوكولاتة داكنة ويتم استخدامها مع القوام الخفيف، ولا مانع من إضافة الكاسترد لمحبي اللزوجة، خاصة أن سوفليه الشوكولاتة من الأكلات الفرنسية، ولا يحتاج إلى استخدام النشا، ولهذا يجب استخدام نوع كاكاو مناسب ولا يحتوي على السكر، ويمكن إضافة صوص الشيكولاته الناعمة أو الفراماسيل من الشوكولاته الداكنة للتزيين.
-الخلاط الكهربائي: يتم استخدام الخلاط الكهربائي لعمل السوفليه سواء كان محمولاً باليد أو خلاط العجان بقاعدة معدنية، ليساعد على خفق البيض وبياضه أفضل من الخفق اليدوي، أي أن المضرب الكهربي أفضل في صناعة السوفليه، ولكن إن لم يتوفر المضرب يمكن الاستعانة بالأداة اليدوية للخفق ويفضل أن تكون معدنية أيضاً.



88 Views