كفتة الدجاج بالفرن منال العالم

كتابة امينة مصطفى - تاريخ الكتابة: 24 يونيو, 2021 5:27
كفتة الدجاج بالفرن منال العالم

كفتة الدجاج بالفرن منال العالم وطريقة عمل كفتة الدجاج المقلية وطريقة عمل كفتة الدجاج بالبطاطس وختام الموضوع طريقة كفتة الدجاج الليبية بالمقادير الصحيحة والخطوات التفصيلية.

كفتة الدجاج بالفرن منال العالم


المكوّنات
-صدر دجاج مفروم كيلوغرام
-كزبرة ربع كوب وملعقة كبيرة
-بصل مفروم حبة
-بهارات مشكلة
-زيت ربع كوب
-ملح رشة
-فلفل أسود مطحون رشة
-ثوم مهروس 4 فصوص
طريقة العمل
1- أخلطي في عاء كبير الدجاج مع الكزبرة، البصل، البهارات المشكلة، الزيت، الملح، الفلفل الأسود والثوم المهروس.
2- اخلطي المكونات جيداً بيديك حتى تتماسك.
3- غطي الخليط وضعيه في الثلاجة لساعتين من الوقت.
4- قسمي الخليط إلى كرات متساوية الحجم ثم شكليها إلى أصابع أو أقراص.
5- إدهني صينية فرن بالقليل من الزيت ثم صفي الكفتة داخلها.
6- أدخلي الصينية إلى فرن محمى لحوالى 20-25 دقيقة حتى تنضج الأقراص ثم قدميها ساخن

طريقة عمل كفتة الدجاج المقلية


مقادير الوصفة
-500جرام لحم دجاج مفروم
-1حبة بيض
-1/2كوب بقسماط
-1/4كوب دقيق
-1/2ملعقة صغيرة بصل بودرة
-1/2ملعقة صغيرة ثوم بودرة
-1/4ملعقة صغيرةفلفل اسود
-1 1/2ملعقة صغيرةملح
-2ملعقة صغيرة بهارات الدجاج
-1ملعقة صغيرةكمون مطحونة
1ملعقة صغيرةبهارات الكاري
-1/3كوب تقريباشبت ، مفروم
-1/3كوب تقريبابقدونس مفروم
للتغطية
-1كوب تقريبادقيق
-2حبةبيض
-1/4كوب حليب
-2كوب تقريبابقسماط
للقلي
-زيت ذرة
للتشكيل
-مكرونة بيني ( على شكل اصبع ومفرغة من الداخل)
طريقة التحضير
1-ضعي لحم الدجاج في طبق عميق ، أضيفي اليه البيضة، البقسماط، الدقيق، البصل البودرة، الثوم البودرة، الفلفل، الملح، بهارات الدجاج ، الكمون، الكاري، الشبت والبقدونس، ثم باستعمال اطراف اصابعك افركي جيدا الى ان تختلط كل المكونات مع بعضها.
2-قطعي الكفتة الى كرات مقاس 2/1 1 بوصة تقريبا، اجعليها على شكل بيضاوي، استمري في تشكيل كافة المقدار، ضعي الكفتة على طبق واسع مبطن بورق شمعي .
3-اعدي التغطية ضعي الدقيق في طبق عميق ، اتركيه جانبا .
4-ضعي البيض والحليب في طبق عميق، اخفقي قليلا بالشوكة الى ان يختلط، دعيه جانبا.
5-ضعي البقسماط في طبق عميق .
6-خذي قطعة كفتة، اسقطيها في الدقيق ، قلبي الى ان تتغطى تماما، انقليها الى طبق البيض والحليب وقلبي الى ان تتغطى، ثم اسقطي الكفتة في البقسماط، قلبيها الى ان تتغطى بالبقسماط.
7-ادخلي قطعة من المكرونة النية ( غير مسلوقة ) في احد جوانب الكفتة لعمل شكل الفخذ.
8-رصي الكفتة في صينية واسعة وضعيها في الثلاجة لحوالي 15 دقيقة.
9-ضعي زيت الذرة في مقلاة واسعة عميقة، بحيث يكون ارتفاع حوالي 2/1 2 سم تقريبا، سخني الزيت على نار متوسطة ، اسقطي فيه عدة حبات من الكفتة ، قلبي باستعمال الملقط الى ان تتحمر الكفتة جيدا من كافة الجوانب .
10- انقلي الكفتة على ورق نشاف ، قدميها ساخنة او دافئة .

طريقة عمل كفتة الدجاج بالبطاطس


المكونات
– نصف كيلو غرام من صدور الدجاج الخالية من العظم ومنزوعة الجلد.
– ثمرة متوسطة الحجم من البطاطس المسلوقة.
-ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة.
– ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
-ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
– ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
– ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
-ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف المسحوق ناعمًا.
— نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون بودرة.
– ملعقتان كبيرتان من البقسماط.
-بيضتان مخفوقتان.
– كوب من البقسماط.
-كوب من الدقيق.
-كمية وفيرة من الزيت النباتي للقلي.
طريقة التحضير
1- نضع صدور الدجاج في محضرة الطعام ونفرمها جيدًا حتى تصبح ناعمةً، ثم نضيف إليها البطاطس المسلوقة ونفرم الخليط جيدًا.
2- نضيف نشا الذرة إلى عجينة الكفتة ثم نضيف ملعقتين كبيرتين من البقسماط ونخلط المزيج جيدًا. نضع عجينة الكفتة في وعاء عميق، ثم نغطيه بالنايلون ونضعه في الثلاجة ونتركه حتى يتماسك لمدة ساعتين.
3- نشكل عجينة الكفتة إلى أصابع، ثم نغطيها بالدقيق، ونغمسها بالبيض المخفوق، ثم نغطيها جيدًا بالبقسماط.
4- نضع كمية مناسبة من الزيت النباتي في مقلاة عميقة ونتركه حتى يسخن على نار متوسطة الحرارة، ثم نضيف أصابع الكفتة ونقلبها حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.
4-نرفع أصابع كفتة الدجاج بالبطاطس عن الزيت ونضعها في طبق يحتوي على مناشف ورقية ونتركها تتخلص من الزيوت الفائضة.
6- نصف الكفتة في طبق التقديم ونقدمها على السفرة مباشرةً مع البطاطس المقلية أو المعكرونة.

طريقة كفتة الدجاج الليبية


المكونات
-صدر دجاجة.
-ثمرة بطاطس كبيرة.
-ملعقة كزبرة مفرومة ناعمة.
-رشة ثوم مهروس.
-بيضة.
-بهارات دجاج.
-ملح.
-بقسماط.
-زيت للقلي.
طريقة التحضير
1-اسلقي البطاطس واتركيها لتبرد، ثم اهرسيها.
2-اسلقي صدر الدجاجة مع البصل والطماطم والملح والحبهان والفلفل الأسود وورقة غار.
3-اتركي الدجاجة على النار حتى تنضج.
4-اتركي الدجاجة بعد النضج حتى تبرد.
5-فتتي الدجاج بيديك على أن يكون ناعم جدًّا.
6-أضيفي الدجاج إلى البطاطس المهروسة، وأضيفي البهارات والملح والكزبرة، ثم اعجني الخليط جيدًا حتى تتجانس مع بعض.
7-بعد الانتهاء من العجن، أضيفي البيض واعجني مرة أخرى.
8-شكليها على هيئة كرات ثم اغمسيها في البيض، ثم البقسماط المطحون.
9-اقليها في زيت مسخن مسبقًا.
10-اتركيها حتى تأخذ اللون الذهبي.
11-أخرجيها وقدميها ساخنة.



728 Views