صينية لسان العصفور بالدجاج لذيذة وشهية ويتم تحضيرها في الكثير من الأوقات خاصة في العزومات، إذا شعرت بالملل من تكرار نفس الوصفات ننصحك بتجربة تحضير هذه الوصفة الرائعة.
محتويات الموضوع
صينية لسان العصفور بالدجاج
المقادير
- فرخة مقطعة 8 أجزاء
- ملعقة من الزبدة أو السمنة
- ٢ كوب لسان عصفور
- 3 إلى 4 ثمرات بصل
- نصف كوب من الماء
- ملعقة صغيرة بابريكا
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة كمون
- ورق لورا
- ملعقة صغيرة حبهان مطحون أو ٢ حبة صحيحة
- حلقات جزر مقطعة وسط
- مكعب مرقة دجاج
- ملعقة صلصة كبيرة
- 2 كوب ماء
طريقة التحضير
- فى البداية يتم غسل الفراخ جيدًا باستخدام الملح والخل، ونتركها قليلًا حتى تتصفى تمامًا من المياه.
- نضرب البصل فى الكبة الكهربائية جيدًا.
- نحضر طاسة عميقة ونضع فيها ملعقة من الزبدة أو السمنة، ونتركها حتى تسخن، وبعدها نضيف البصل ونتركه حتى يتحول لونه إلى الأصفر.
- نضيف قطع الفراخ ونقلبها على الجانبين، على أن نخلطها جيدًا مع البصل.
- نحضر ½ كوب الماء ونضع فيه الملح والبابريكا والكمون والحبهان، بالإضافة إلى ورق اللورا ومكعب مرقة الدجاج، وحلقات الجزر والصلصة، ونقلبهم جميعًا جيدًا، ثم نضيفهم إلى الفراخ.
- نغطى الطاسة جيدًا ويتم تهدئة النار ونتركها حتى يتناقص الصوص وتنضج الفراخ.
- خلال ذلك نحضر كوبين من لسان العصفور ويتم تحميرهم فى كمية من الزبدة، وبعدها ننقلهم فى طاجن بمجرد أن يتحول لونهم إلى البنى.
- عندما نتأكد من نضج الفراخ نضعها فى الطاجن فوق لسان العصفور مع الصوص الخاص بها، ثم نضيف إليهم كوبين من الماء.
- نضع الطاجن فى الفرن الذى يتم إشعاله قبلها بـ 10 دقائق، ونتركه لمدة تتراوح بين 20 و30 دقيقة.
طريقة عمل صينية لسان العصفور بالبشاميل
المقادير
- 2 كوب لسان عصفور.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- مكعب مرقة لحم.
- كوب من جبن الإيدام المبشور.
- أربع ملاعق كبيرة من الدقيق.
- 3 كوب حليب.
- 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- رشة جوزة الطيب.
- ملح.
- 250 جرام لحم مفروم.
- 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- حبة بصل مفرومة ناعم.
- ملح وفلفل أسمر.
- ربع كوب بقدونس.
- رشة من جوزة الطيب.
طريقة التحضير
- في وعاء على النار يحمر لسان العصفور مع الزيت، ثم نضع المرق ويترك لينضج على نار متوسطة.
- في كسرولة جانبية يشوح اللحم مع البصل حتى يتلون بلون بني فاتح.
- نضيف الملح والفلفل وجوزة الطيب والبقدونس والصلصة، وتقلب كل المكونات وتترك قليلاً حتى تتجانس وتنضج.
- يجهز البشاميل بالطريقة المعتادة بتشقير الدقيق مع الزيت، ثم نضيف الحليب تدريجياً مع الخلط المستمر ثم تتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب.
- نخلط لسان العصفور مع نصف كوب من صلصة البشاميل وفي صينية الفرن، توضع طبقة من لسان العصفور ونوزع عليها حشوة اللحم المفروم، ثم طبقة بشاميل ونرشها بكمية من الجبن.
- نضع طبقة أخرى من لسان العصفور وعليها باقي البشاميل والجبن.
- تخبز في فرن سابق التسخين لمدة نصف ساعة على حرارة متوسطة حتى يتماسك ويحمر الوجه ويقدم.
طريقة عمل شوربة لسان العصفور السريعة
المقادير
- 2 كوب لسان عصفور
- 1 مكعب مرق دجاج ماجي
- 2 ملعقة كبيرة زيت، او زبده او سمن حسب الرغبه
- فلفل أسود او فلفل ابيض حسب الرغبه
- 6 كوب ماء
- ملح أبيض حسب الرغبه
- كزبرة طازجة مفرومه للزينة
طريقة التحضير
- نضع مكرونة لسان العصفور في قدر على النار ونحمصها بالزيت. ثم نضيف مرقة الدجاج وبهارات.
- نضيف الماء ونتركه حتى يغلي على النار حوالي ربع ساعة.
- ثم نسكبها بكاسة شوربة. ونزينيها بشرائح الليمون ورشة الكزبرة الخضراء.
طريقة عمل طاجن لسان عصفور باللحم
المقادير
- 3 كوب لسان العصفور
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة بهار مشكل
- 2 حبة كبيرة بصل مفروم
- 10 حبة فلفل أسود صحيح
- 1 ملعقة كبيرة سمن
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- 500 جرام لحم مقطع.
- 1 عود قرفة
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 2 فص ثوم مهروس
- 4 حبة كبيرة طماطم
طريقة التحضير
- أحضري طاجن بحواف عالية.
- في مقلاة واسعة ضعي لسان العصفور. ضعي المقلاة على نار متوسطة. باستعمال ملعقة خشبية قلبي لسان العصفور إلى أن يصبح لونه ذهبي فاتح وتتصاعد رائحته.
- أسكبي لسان العصفور المحمص في الطاجن. وزعي القرفة، الملح والفلفل.
- باستعمال سكين عريضة قطعي اللحم إلى قطع متوسطة الحجم.
- في مقلاة واسعة ضعي السمن. ضعي المقلاة على نار متوسطة إلى أن يسخن.
- أضيفي قطع اللحم. قلبي اللحم إلى أن تصبح ذهبية اللون وتجف. وزعي قطع اللحم على لسان العصفور.
- أضيفي البصل في المقلاة. باستعمال ملعقة خشبية قلبي البصل، الملح، البهار والكمون. قلبي لمدة دقيقة أو دقيقتين. وزعي البصل على اللحم ولسان العصفور.
- باستعمال سكين حادة قطعي الطماطم إلى ارباع. في إبريق الخلاط ضعي الطماطم ومقدار ٣ كوب من الماء.أضيفي الثوم. شغلي الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن تحصلي على صلصة ناعمة.
- وزعي صلصة الطماطم على لسان العصفور في الطاجن. غطي الطاجن أو غلفي بقطعة من ورق الالمنيوم
- ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.
- ضعي الطاجن في الفرن لمدة ١٢٠ دقيقة إلى أن ينضج اللحم ويتسكر لسان العصفور.
