طريقة عمل الارز للمبتدئين، وطريقة عمل أرز القدرة، وطريقة عمل الارز البسمتى الاصفر، وطريقة عمل أرز مشخول، نتحدث عنهم بشيء من التفصيل خلال المقال التالي.
طريقة عمل الارز للمبتدئين
المقادير
– كوب أرز مصري.
– ¼1 كوب ماء.
– ملعقة كبيرة سمن أو زبدة.
– ملح (حسب الرغبة).
طريقة التحضير
1. ضعي السمن والماء والملح في إناء على النار، حتى يغلي.
2. اغسلي كوب الأرز جيدًا، وأضيفي على الماء المغلي بالسمن والملح.
3. غطي الإناء، واتركي الأرز يغلي قليلًا.
4. اجعلي النار هادئة، واتركيه لمدة ربع ساعة حتى تنضج حبات الأرز.
طريقة عمل أرز القدرة
المكوّنات
مكونات سلق اللحم
– لحم خروف – 3 كيلوغرام.
– ماء – بحسب الحاجة.
– بصل مقشّر – 2.
– كركم – ملعقتان صغيرتان.
– هيل حب – ملعقتان صغيرتان.
– ورق غار – 2.
– كبش قرنفل – نصف ملعقة صغيرة.
– أرز مصري – كاستان.
– أرز أميركي – 4 كاسات.
– زيت زيتون – كوب صغير.
– سمن بلدي أو زبدة – ملعقتان كبيرتان.
– حمّص حب مسلوق – علبة ونصف.
– ثوم مفروم فرماً ناعماً – رأس.
– بصل مقطّع إلى شرائح – 5.
– فلفل حلو – ملعقة صغيرة.
– قرفة مطحونة – ملعقة صغيرة.
– فلفل أسود – ملعقة صغيرة.
– هيل مطحون – نصف ملعقة صغيرة.
– خولنجان مطحون – نصف ملعقة صغيرة.
– كركم – ملعقتان صغيرتان.
– زنجبيل مطحون – نصف ملعقة صغيرة.
– بهارات مشكلة – ملعقة صغيرة.
– ملح – بحسب الرغبة.
مكونات للزينة
– بقدونس مفروم فرماً ناعماً – بحسب الرغبة.
– لوز مقلي – بحسب الرغبة.
– صنوبر مقلي – بحسب الرغبة.
طريقة العمل
1- ضعي اللحم والماء في قدر على حرارة متوسّطة.
2- عند غليان المزيج، أزيلي الزفرة وضعي البصلتين والهيل وورق الغار والقرنفل والكركم واتركيه على حرارة متوسطة لحوالى ساعتين حتى تنضج اللحمة.
3- اغسلي الأرز جيداً وضعيه في المصفاة.
4- حمّي زيت الزيتون في قدر على حرارة متوسّطة ثمّ أضيفي إليه شرائح البصل وقلّبي جيداً حتى تذبل الشرائح.
5- أضيفي الثوم وقلّبي قليلاً ثمّ خذي مقدار ملعقتين كبيرتين من مزيج البصل والثوم واتركيه جانباً.
6- أضيفي الحمّص والأرز ثمّ نكّهي بالملح والبهار الحلو والفلفل الأسود والقرفة والهيل والخولنجان والكركم والزنجبيل والبهارات المشكّلة وقلّي المزيج على نار هادئة.
7- اسكبي الأرز في طبق نظيف واتركيه جانباً.
8- ضعي في القدر نفسه القليل من زيت الزيتون والزبدة بالإضافة إلى خليط البصل الذي تركته جانباً.
9- صفّي نصف كمية اللحم وأضيفيه إلى القدر وقلّبيه قليلاً مع الخليط البصل.
10- أضيفي نصف كمية الأرز على وجه اللحم ثمّ ضعي ما تبقى من اللحم على الأرز وغطّيه بباقي كمية الأرز.
11- اسكبي مرق اللحم المصفّى فوق القدر وغطّي الوجه بورق القصدير ثمّ ضعي غطاء القدر عليه واتركيه على النار حتى تنضج حبات الأرز.
12- إرفعي القدر عن النار واسكبي أرز القدرة في طبق التقديم ثمّ زيّني وجهه بالبقدونس واللوز والصنوبر.
طريقة عمل الارز البسمتى الاصفر
المقادير
– كوب أرز بسمتي.
– ثمرة من الفلفل الحار.
– بصلة صغيرة.
– ثمرة من الجزر المقشر.
– ملعقة كبيرة من السمنة.
– ملعقة صغيرة من الكركم.
– ملعقة صغيرة من الكاري.
– 2 كوب من مرق الدجاج.
– ملح وفلفل أسود.
– قرنفل.
– 2 حبة من الهال.
– ورق غار.
– رشة من القرفة.
طريقة التحضير
1. يتم غسل الأرز ونقعه في الماء لمدة لا تقل عن نصف ساعة.
2. يتم تقطيع الفلفل الحلو والجزر إلى مكعبات صغيرة الحجم.
3. نضع حلة على النار بها السمنة ويشوح بها البصل حتى يتغير لونه إلى الأصفر.
4. نضع الجزر والفلفل ونقلب المكونات جيداً حتى تذبل.
5. نضع الكاري والكركم والهال والملح والفلفل الأسود والقرفة والقرنفل وورق الغار ويصب عليها مرق الدجاج، وتترك على النار حتى الغليان.
6. يترك على نار هادئة لمدة لا تقل عن ثلث ساعة حتى تمام النضج.
7. يغرف ويقدم إلى جانب أطباقك المفضلة من اللحوم والدجاج وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل أرز مشخول
المكوّنات
– أرز بسمتي – كوبان.
– ماء – 6 أكواب.
– ملح – ملعقة كبيرة.
– بصل مفروم فرماً ناعماً – 1.
– زبدة – ربع كوب.
– عقدة صفراء – ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة.
– زبيب – ربع كوب.
– كاجو – ربع كوب.
طريقة العمل
1- اغسلي الأرز جيّداً بالماء البارد.
2- إغلي 6 أكواب من الماء في قدرٍ على النار ثمّ أضيفي الأرز والملح.
3- حرّكي الأرزّ باستمرار واسلقيه لحوالى 8 دقائق.
4- سخّني الزبدة في قدرٍ ثانٍ على النار ثمّ أضيفي البصل وقلّبيه حتّى يذبل.
5- إدهني صينيّة فرن بالقليل من الزبدة ثمّ أضيفي نصف كمية البصل إليه.
6- ضعي الأرز على الوجه ثمّ اخلطيه بالبصل.
7- رشّي الكميّة المتبقية من البصل على الوجه مع الزبيب والكاجو.
8- غطّي صينية الفرن بالقصدير ثمّ أدخليها إلى الفرن لمدّة 15 دقيقة.
9- قدّمي الأرزّ المشخول ساخناً.
