طريقة عمل طاجن لسان العصفور بالكبد والقوانص من أكثر الصفات المميزة التي يمكن أن نستخدم فيها لسان العصفور وما يميزها أنها وجبة غذائية كاملة العناصر الغذائية تابعوا طريقة تحضيرها في السطور القادمة.
طريقة عمل طاجن لسان العصفور بالكبد والقوانص
المقادير
– 3 أكواب من الماء الفاتر.
– 3 أكواب من لسان العصفور.
– 4 حبّات من البندورة.
– ملعقتان صغيرتان من البهار المشكل.
– فصّان من الثوم.
– ربع ملعقة صغيرة من الملح.
– نصف ملعقة كبيرة من الكمون الناعم.
– رأسان من البصل.
– نصف كيلوغرام من الكبد والقوانص.
-ملعقتان صغيرتان من السمن البلدي.
– 10 حبّات من الفلفل الأسود.
-عود من القرفة.
طريقة التحضير
-توضع معكرونة لسان العصفور في قدرٍ على نار متوسطة وتقلب حتى تتحمّص ويتغيّر لونها للذهبي.
-يوضع لسان العصفور المحمّص في طبق طاجن ويرش فوقه الملح وتوضع معه حبّات الفلفل الأسود وعود القرفة ويترك جانبًا لحين الاستخدام.
– تقطَع كميّة الكبد والقوانص لمربعات صغيرة. يسخن السمن في قدرٍ أخرى على النار وتقلى فيها قطع الكبد والقوانص مع مراعاة تقليبها حتى تنضج.
– توضع قطع الكبد والقوانص المقليّة فوق لسان العصفور في طبق الطاجن.
– تقشر رؤوس البصل وتفرم وتوضع في المقلاة التي تحتوي على بقايا السمن البلدي وترفع المقلاة على النار ويتبل البصل بالملح والبهار المشكل والكمون مع التقليب حتى يذبل البصل تمامًا.
-يضاف البصل المقلي فوق الكبد والقوانص في الطاجن.
– تقطع حبّات البندورة لأربعة أجزاء وتوضع في الخلاط الكهربائي ويضاف لها الماء وفصوص الثوم وتهرس معًا بسرعة متوسطة حتى نحصل على مزيج صلصة ناعم.
– تسكب صلصة البندورة فوق المكوّنات السابقة في الطاجن ثمّ تغطى.
-يدخل الطاجن إلى فرن مسخن مسبقًا لحرارة 180 درجة مئويّة ويترك مدّة ساعة ونصف إلى ساعتين حتى تنضج معكرونة لسان العصفور. يخرج الطاجن من الفرن ويقدم ساخنًا على المائدة.
طريقة عمل شوربة لسان العصفور بالبروكلي
المقادير
– معكرونة لسان العصفور : نصف كوب
– مرق دجاج : 5 اكواب
– البصل : 1 حبة (مفروم ناعم جداً)
– البروكولي : كوب (مقطع زهرات صغيرة)
– ملح : نصف ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
– الزبدة : 2 ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
-اسلقي البروكلي بماء مغلي لمدة 5 دقائق ثم ضعيه بماء مثلج لمدة 5 دقائق وصفيه واتركيه جانباً.
-سخني الزبدة في قدر سميك على نار متوسطة.
-أضيفي البصل وقلبي لمدة 3 دقائق حتى يصبح شفافاً.
-أضيفي لسان العصفور وحمصيه مع البصل والزبدة لمدة 5 دقائق.
-أضيفي مرق الدجاج والملح وغطي القدر وخففي النار واتركيه لمدة 15 دقيقة حتى ينضج.
-أضيفي البروكلي المسلوق والفلفل الأسود واتركي المزيج على النار لمدة 5 دقائق حتى تتمازج النكهات.
-اسكبي الشوربة في أطباق التقديم وقدميها ساخنة إلى جانب الخبز المحمص حسب الرغبة.
طريقة عمل شوربة الطماطم مع لسان العصفور
المقادير
– زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
– البصل : 1 حبة (مفروم)
– الثوم : فصّان (مهروس)
– ورق غار : 1 ورقة
– طماطم : علبة (مفرومة)
– مرق خضار : كوب
– الماء : 2 كوب
– السكر البني : ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
– ملح : ربع ملعقة صغيرة
– معكرونة لسان العصفور : كوب (مسلوقة ومصفاة)
طريقة التحضير
-سخني زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة.
-أضيفي البصل وقلبي لمدة ثلاث دقائق حتى يطرى البصل ويصبح شفافاً.
-أضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقة.
-تبلي بالملح والفلفل وأضيفي السكر وورقة الغار.
-أضيفي الطماطم والمرق والماء واتركي المزيج لمدة 10 دقائق حتى يغلي وتبدأ الشوربة تتسبك.
-أضيفي لسان العصفور واتركي المزيج لمدة 15 دقيقة حتى تتجانس النكهات.
-اسكبي الشوربة في أطباق وقدميها ساخنة.
طريقة عمل شوربة لسان عصفور دايت
المكوّنات:
– ثلث الكوب من معكرونة لسان العصفور.
– كوب من صلصة الطماطم.
– بصلة مفرومة ناعماً.
– فصان من الثوم المهروس.
-ربع الكوب من الذرة المعلبة والمصفاة.
– نصف كوب من الفطر المعلب والمصفى.
– ستة أكواب من الماء.
– ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
-ملح -حسب الرغبة-
– نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
-خمس ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير:
– نسخن زيت الزيتون في إناءٍ نضعه على النار، ثمّ نقلي البصل والثوم. نسكب المعكرونة فوق الخليط عندما يذبل البصل والثوم ثمّ نقلب المكوّنات.
– نضيف صلصة الطماطم، والماء فوق المكوّنات ثمّ نخلط المزيج معاً. نضيف كلّاً من الفطر، والذرة، ثمّ نحرك الخليط جيداً.
-نترك الشوربة على نارٍ معتدلة الحرارة لمدة عشر دقائق حتى تستوي المعكرونة. ننكه الشوربة بالملح، والفلفل الأسود، ثمّ نضيف عصير الليمون ونقلب الخليط مرة.
