طريقة عمل اللقيمات الخليجية نتعرف عليها معا من خلال هذا المقال وهي من أنواع الحلو اللذيذة والقريبة إلى القلب لتفاصيل أكثر عنها تابعوا السطور القادمة.
طريقة عمل اللقيمات الخليجية
المكونات:
-ثلاثة أرباع الكوب من الزبادي.
-كوب من الدقيق.
-كوب وربع من الماء.
-ملعقة صغيرة من الخميرة.
-رشة زعفران.
-صوص حسب الرغبة بستاشيو, لوتس, نوتيلا, عسل
طريقة التحضير
-في وعاء يتم وضع الزبادي و الخميرة والزعفران و الدقيق و نعجنهم مع اضافة الماء بشكل تدريجي مع الاستمرار في العجن حتى تتجانس المكونات.
-يتم ترك العجينة حتى ترتاح و يزداد حجمها لمدة ساعتين.
-ثم يتم وضع الزيت في مقلاة و تسخينه و يتم وضع العجينة في الزيت على شكل كرات باستخدام القالب او باستخدام الأصابع.
– يتم الانتظار حتى تقرمش حبات اللقيمات و من ثم يتم اخراجها من الزيت.
-يتم صب الصوص على اللقيمات و تصبح جاهزة للتقديم.
طريقة عمل لقيمات بالكاسترد
المقادير
-2 كوب دقيق
-1 كوب ماء دافئ
-2 ملعقة كبيرة كاسترد بودرة
-1 ملعقة كبيرة سكر بودرة
-1 ملعقة صغيرة خميرة
رشة ملح
طريقة التحضير
-قومي بعجن كل المقادير معًا حتى تصلى لقوام يشبه عجين الكيك ثم اتركيها تختمر ساعة إلا ربع.
-سخنى زيت التحمير.
-قومي بعمل كور صغير (لقيمات) من العجينة.
-هدئي النار على الزيت ثم قومي بوضع الكور فى الزيت مع التقليب المستمر حتى تصبح الكور هشة وذهبية اللون.
-قومي بتصفية اللقيمات من الزيت ورُشي عليها سكر بودرة أو عسل أبيض أو قدميها دون إضافات كما تحبين.
طريقة عمل اللقيمات المصرية
المقادير
– طحين : كوب
– حليب بودرة : 2 ملعقة كبيرة
– الخميرة الفورية : ملعقة صغيرة
– النشاء : ملعقة كبيرة
– ملح : ربع ملعقة صغيرة
– ماء دافئ : كوب
– الزيت : غزير (للقلي)
– شيرة : 3 اكواب (قطر)
طريقة التحضير
– اخلطي الطحين مع النشا والخميرة والملح والحليب البودرة في وعاء واسع.
– أضيفي الماء الدافئ، واعجني المزيج حتى تتكون عجينة طرية ولينة.
– غطي الوعاء واتركيه في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة حتى تتخمر العجينة ويتضاعف حجمها.
– سخني الزيت في قدر على نار عالية.
-ضعي العجين في كيس حلواني وقصي طرفه قليلاً، وصبي في الزيت كرات صغيرة من العجين بواسطة مقص أو ملعقة حتى تتشكل الكرات.
– قلبي اللقيمات في الزيت حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون.
-ضعي اللقيمات وهي ساخنة في القطر البارد ثم صفيها وضعيها في طبق التقديم وقدميها ساخنة.
طريقة عمل اللقيمات بالنشا
المكوّنات
-دقيق – كوب ونصف
-نشا الذرة – 3 ملاعق كبيرة
-خميرة – ملعقة صغيرة
-سكر – ملعقة كبيرة ونصف
-ملح – نصف ملعقة صغيرة
-زيت – 3 ملاعق كبيرة
-ماء دافئ – ثلاثة أرباع كوب
-زيت للقلي – بحسب الحاجة
مكوّنات القطر:
-سكر – كوب
-ماء – نصف كوب أو أكثر بحسب الحاجة
-ماء ورد
– عصير ليمون حامض – نصف ملعقة صغيرة
طريقة العمل
– ضعي في وعاء كبير الدقيق، النشا، الملح ثم الزيت.
– ذوّبي الخميرة، ثم السكر في الماء الدافئ و أضيفيها إلى المزيج الأوّل مع مزج المكوّنات جيّداً حتى تحصلي على عجينة لينة ومتماسكة.
– غطّي الوعاء واتركيه جانباً لمدّة ساعة حتى تتخمّر العجينة.
– شكّلي، باستخدام ملعقة صغيرة، دوائر من اللقيمات ثم اقليها في قدر من الزيت الحامي إلى أن تحمرّ من كل الجهات.
– لتحضير القطر، ضعي الماء، السكر، ماء الورد وعصير الليمون الحامض في قدر على النار وقلّبي المكوّنات حتى تذوب وتثخن.
– ضعي القطر جانباً حتى يبرد ثم اسكبيه فوق اللقيمات المقلية.
أسرار نجاح الزلابية
-يجب وضع نشا في المقادير فهو يساعد على قرمشة الزلابية من الخارج.
-عند خلط الزلابية عليك الحصول على قوام مطاطي “وسط” لان ذلك من أكثر الاسباب التي تساعد على الحصول على الزلابية الجيدة.
– مدة التخمير و طريقة التخمير من أكبر الأسرار حيث يتم تفريغ الهواء تمام من العجين و تقلب جيدا من تحت لفوق و تترك للتخمير نصف ساعه ثم تقلب مرة أخرى وتترك لمدة نصف ساعة أخرى.
-أهم خطوة وسر في التحضير هو التحمير حيث يتم تجهيز 2 مقلاة من الزيت واحدة بها زيت بارد وفي الأخرى زيت ساخن و يتم تحمير الزلابية نص تحمير في الزيت البارد ثم تترك لتبرد وبعد ذلك يتم تحميرها في طاسة الزيت الساخن للحصول على اللون الذهبي