اكلات خفيفة وسريعة التحضير

كتابة حنان الشهري - تاريخ الكتابة: 29 أغسطس, 2022 3:11
اكلات خفيفة وسريعة التحضير

اكلات خفيفة وسريعة التحضير وكذلك اكلات خفيفة بالبطاطس، كما سنقوم بذكر اكلات خفيفة بدون لحوم، وكذلك سنتحدث عن اكلات سريعة التحضير بالفراخ، وكل هذا من خلال مقالنا هذا تابعوا معنا.

اكلات خفيفة وسريعة التحضير

1- محشي الفلفل الرومي:

– مدة التحضير: 15 دقيقة:
– الطهي: 15 دقيقة.
– الكمية : 6 أشخاص.
– المستوى: سهل.
– المكونات:
– ست حبات من الفلفل الرومي الملوّن.
– ست بيضات.
– كوب من الجبنة البيضاء.
– كوب من الجبنة الصفراء، الموزاريلا.
– بقدونس.
– كزبرة.
– بصلة.
– حبتان من البندورة.
– نصف ملعقة كبيرة من رب البندورة.
– طريقة التحضير:
1- يفرغ الفلفل الرومي من اللّب ويوضع في صينية.
2- يتم تجهيز خلطة الحشوة، وذلك من خلال خلط الكزبرة والبقدونس معاً، ثم يتم إضافة الجبنة البيضاء والصفراء عليها وخلطهما جيدًا.
3- إحضار البيض وفصل البياض عن الصفار والمحافظة على شكل الصفار في إناء آخر.
4- إضافة بياض البيض على خليط الحشوة بعد وضع الملح والبهار (حسب الرغبة)، ويتم خلطهم بشكل جيد.
5- يوضع قليلاً من الحشوة على الصلصلة البندورة التي قد تم تجهيزها على النار.
6- مع نضج الصلصلة، توضع الحشوة في الفلفل الرومي ثمّ يُملأ حجم الثلثين لكل حبة، ثم يوضع صفار بيضة على كل حبة فلفل رومي، وتوضع الصلصة في الصينية بين حبات الفلفل.
7- توضع في الفرن لمدة 15 دقيقة حتى تتداخل الحشوة فيما بينها خاصة الجبنة.
8- بعد إخراجها من الفرن يرش على وجهها بقدونس مفروم أو أي أوراق خضراء مطحونة.
2- الفطيرة الإيطالية:

– مدة التحضير: 20 دقيقة.
– مدة الطهي: 20 دقيقة.
– الكمية: 4 – 5 أشخاص.
– المستوى: سهل.
– المكونات:
– العجينة:
– ثلاثة أكواب ونصف من الدقيق.
– ثلاث أرباع الكوب من الماء الدافىء.
– ملعقة صغيرة من الملح.
– ملعقة كبيرة من الحليب البودرة.
– ملعقتان كبيرتان من السكر.
– ثلاث ملاعق من الزيت.
– الحشوة:
– نصف كيلو من صدر الدجاج.
– كوب من الفطر.
– كوب من جبنة المازوريلا.
– حبتان من الفلفل الرومي.
– بصلة.
– ربع كوب من كريمة الطبخ.
– طريقة التحضير:
– لتحضير الحشوة:
1- توضع البصلة على الناء مع قليل من الزيت، وبعد أن تأخذ اللون الذهبي توضع حبة الفلفل الرومي، ثمّ تُقلّب جيدًا.
2- يُضاف الفطر إلى البصل والفلفل.
3- بعد ذلك يُضاف الدجاج، ويُقلب الخليط جيدًا، ثم يتم وضع الملح والبهارات وذلك حسب الرغبة.
4- تترك على نار هادئة حتى ينضج الدجاج.
5- تضاف كريمة الطبخ إلى الخليط، وبالإمكان تحضير كريمة الطبخ في البيت، وهي عبارة عن ملعقة من الحليب، وملعقة من النشا، مع كأس من الماء يوضعوا على النار حتى يتجانسوا، ثمّ يضاف إليها الملح، بعد ذلك يضاف إليها علبة قشطة حسب رغبة درجة الدسم.
6- قبل نضج الخليط وتجانس الكريمة مع الدجاج، تُحضّر العجينة.
– لتحضير العجينة:
1- توضع كل المكونات الجافة على الدقيق، ثمّ يُخفق البيض مع الزيت، ثم يوضع على الدقيق ويضاف الماء وتتم عملية العجين.
2- تترك العجينة لمدة 10 دقائق فقط، بعدها تُقطّع العجينة إلى دوائر كبيرة، ويتم حشوها على جانب من الجوانب ووضع شرائح الجبنة عليها، ثم تُشرّح من الجانب الثاني ويتم إغلاقه على الجزء الأول.
3- تُدهن الفطيرة بصفار البيض، ويُرش عليها السمسم أو حبة البركة، حسب الرغبة.
3- أومليت أسباني:

– مدة التحضير: 5 دقائق.
– مدة الطهي: 7 دقائق.
– الكمية: 3 أشخاص.
– المستوى: سهل.
– المكونات:
– بصلة واحدة.
– حبة من البندورة.
– جزرة واحدة.
– فلفل أخضر رومي.
– حبة من البطاطا.
– حبة من نقانق.
– أربع بيضات.
– رشة ملح وفلفل أسود، حسب الرغبة.
– ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
– طريقة التحضير:
1- يُقطّع البصل، والطماطم، والفلفل البارد، والنقانق إلى مربعات صغيرة.
2- يتم بشر الجزر والبطاطا.
3- يُخفق البيض ونضع عليه الخضروات والملح والفلفل الأسود الناعم.
4- يُسخن زيت زيتون في مقلاة، ونضع الخليط على المقلاة حتى يستوي من الأسفل.
5- ومن ثم يوضع في الفرن حتى يستوي الجزء الأعلى وبالهنا والشفاء.

اكلات خفيفة بالبطاطس

1- صينية البطاطس البيوريه باللحم المفروم:

– المقادير:
– كيلو (1000 جم) بطاطس مقشرة ومقطعة مكعبات.
– ½ كيلو (500 جم) لحم مفروم.
– 2 بصلة متوسطة مفرومة ناعمًا.
– 2 فص ثوم مهروسان.
– 2 ملعقة كبيرة (25 جم) زبد في درجة حرارة الغرفة.
– 2 ملعقة كبيرة (25 جم) بقسماط.
– ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) بهارات سبعة.
– ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كبابة صينية.
– ملح وفلفل أسود.
– طريقة التحضير:
1- ضعي اللحم والبصل والثوم والملح والفلفل الأسود والبهارات والكبابة الصينية على نار متوسطة، وقلبي جيدًا حتى يتغير لون اللحم.
2- غطي القدر، واتركيه على نار هادئة لمدة 25 دقيقة، أو حتى ينضج اللحم، مع التقليب من فترة لأخرى.
3- اسلقي البطاطس في ماء مملح، واتركيها لمدة 20 – 25 دقيقة حتى تنضج، ثم صفيها من الماء.
4- ضعي البطاطس في وعاء كبير، ثم أضيفي الزبد والقليل من الفلفل الأسود، واهرسيها جيدًا حتى تُصبح ناعمة.
5- سخني الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
6- وزعي نصف كمية البطاطس في صينية بايركس، ثم وزعي اللحم، ثم باقي البطاطس.
7- وزعي البقسماط على الوجه، ثم ضعي الصينية في الفرن لمدة 15 دقيقة، ثم قدميها ساخنة مع السلطات.
2- عمل بطاطس تورنادو:

– المقادير:
– 4 ثمرات بطاطس متوسطة الحجم غير مقشرة ومغسولة جيدًا.
– ½ 1 كوب (300 جم) جبن بارميزان مبشور.
– 8 ملاعق كبيرة (100 جم) زبد ذائب.
– ملعقة كبيرة (10 جم) بودرة ثوم.
– ملعقة كبيرة (10 جم) بابريكا.
– ملح وفلفل أسود.
– 4 أسياخ خشبية.
– طريقة التحضير:
1- سخني الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
2- ضعي الجبن البارميزان والملح والفلفل الأسود والثوم والبابريكا في وعاء كبير، وقلبي جيدًا.
3- أدخلي الأسياخ الخشبية في البطاطس، وبسكين حادة قطعي البطاطس حول الأسياخ الخشبية، حتى يصبح شكلها كالزنبرك (النابض).
4- افردي البطاطس على الأسياخ الخشبية، مع ترك مسافة بين حلقاتها.
5- ادهني البطاطس بالزبد المذاب، ثم اغمسيها في خليط البارميزان، حتى تغطي البطاطس من جميع الجهات.
6- ضعي البطاطس في صينية عليها ورق زبدة، ثم ضعيها في الفرن لمدة 30 دقيقة.

اكلات خفيفة بدون لحوم

1- بطاطا محشوّة بالخضروات:

– المقادير:
– كيلو بطاطا
– كرنب أخضر حجم صغير
– ½ كوب من الكريمة
– ½ كوب من جبن موتزريلا أو الشيدر
– فلفل أحمر حسب الحاجة
– ½ كوب مشروم
– الطريقة:
1- سخني الفرن لبضع دقائق قبل الطهي.
2- ادهني البطاطا بزيت الزيتون والملح وافتحيها من النصف.
3- ضعيها في الفرن من 45 إلى 60 دقيقة حتى تصبح لينة.
4- اسلقي الكرنب قليلًا، ثم شوحي الثوم وأضيفيه إلى الكرنب، مع الكريمة واتركيهم على النار.
5- ضعي الملح والفلفل حتى يغلظ قوام الكريمة.
6- يُمكنك استبدال قطع اللحم بالمشروم أو شرائح البصل، وإضافة القليل من الفلفل الأحمر والتوابل حسب الرغبة أيضًا.
7- ضعي الحشو داخل البطاطا وأضيفي جبن الموتزريلا (والشيدر إن أردتِ).
8- ضعيها في الفرن مُجددًا أو الميكروويف لمدة عشر دقائق.
2- أرز بالفاصوليا والحمص:

– المقادير:
– بصلة مقطعة
– كرفس
– 4 فصوص ثوم مفروم
– ½ ثمرة فلفل خضراء
– ½ ثمرة فلفل حمراء
– ½ علبة صلصة
– 4 أكواب من المرق أو الماء
– ملعقة ريحان
– ملعقة زعتر
– ورقتان غار
– 2 ملعقة طعام صوص الصويا
– 2 كوب أرز
– 2 كوب فاصوليا حمراء وبيضاء
– كوب حمص الشام
– ملعقة ملح
– ¼ كوب بقدونس مقطّع
– بصلة خضراء
– الطريقة:
1- اسلقي الفاصوليا الحمراء والبيضاء وحمص الشام حتى النضج، واتركيها جانبًا.
2- ضعي زيت الزيتون في الطاسة على نار هادئة، ثم أضيفي الثوم والبصل وقلبي حتى تذبل جميع المكونات.
3- أضيفي الكرفس والفلفل وبعض الماء إلى الطاسة.
4- أضيفي الصلصة والمرق (أو الماء) والتوابل وصوص الصويا عدا الملح ثم الأرز.
5- بعد الغليان، اخفضي درجة الحرارة وغطي الوعاء.
6- انتظري حتى يتشرب الأرز وينضج، وأضيفي بعض الماء حتى لا يحترق الأزر، وتذوقي طعمه وأضيفي الملح عند الحاجة.
7- امزجي الأرز مع الفاصوليا والحمص، واتركيهم على النار ليسخنوا معًا.
8- زيني الطبق بالقدونس وشرائح البصل الأخضر عند التقديم.

اكلات سريعة التحضير بالفراخ

1- وصفة الدجاج المحمر بالبارميزان مع الطماطم والريحان:

– المقادير:
١٠٠ جرام بطاطس صغيرة الحجم (حوالي ٣ سم) ١ فلفل أحمر صغير، مقطعة شرائح طولية ١ فلفل أخضر صغير، مقطعة شرائح طولية ١ بصل متوسطة، مقطعة شرائح طولية ٤ فص ثوم، مفروم ١ ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار ١/٤ كوب زيت زيتون ملح وفلفل ٢ كوب جبن بارميزان، مقطع قطع صغيرة وليس مبشور ٤ صدور دجاج ٤ طماطم كبيرة، منزوعة البذر ومقطعة مكعبات ١٥-٢٠ ورقة ريحان مقطعة شرائح طولية رفيعة
– طريقة التحضير:
1- سخني الفرن
2- قطعي البطاطس إلى نصفين
3- غطي صنية للفرن بالفويل وضعي عليه البطاطس والفلفل والبصل والثوم والفلفل الأحمر.
4- انثري علي الخضروات ٢-٣ ملعقة كبيرة زيت زيتون وحذقي بالملح والفلف. إحرصي أن يتغطى الخضار بالزيت جيدا.
5- ضعي الصنية بالفرن لمدة ٢٠-٢٢ دقيقة حتى تطهى البطاطس والخضروات جيدا.
6- في نصف الوقت، جهزي الدجاج.. سخني مقلاة على نار مرتفعة. وضعي الجبن على ورق زبدة قريب من الفرن.
7- بسرعة غطي صدور الدجاج بالجبن والملح والفلفل. إحرصي على وجود أكبر كمية من الجبن على الدجاج.
8- أضيفي ملعقة زيت للمقلاة وحمري الدجاج حوالي ٧ دقائق على كل جهة حتى تتحول الجبن إلى قشرة ذهبية اللون.
9- في نفس الوقت، إمزجي الطماطم مع الريحان والملح والفلفل في إناء صغير.
10- أخرجي الدجاج من المقلاة على ورق مطبخ ليمتص الزيت ثم ضعيه في طبق التقديم .
11- أضيفي الخضروات إلى طبق التقديم واغرفي الطماطم والريحان فوق الدجاج.
2- شيش طاووق بالفرن:

– المقادير:
– صدر دجاج كيلوجرام
– عصير ليمون ربع كوب
– زيت نباتي ربع كوب
– لبن زبادي ثلاثة أرباع كوب
– ثوم 4 فصوص
– معجون طماطم ملعقتان صغيرتان
– ملح ملعقة صغيرة ونصف
– فلفل أسود مطحون ربع ملعقة صغيرة
– بهارات مشكلة ربع ملعقة صغيرة
– قرفة مطحونة ربع ملعقة صغيرة
– حبهان مطحون رشّة
– طريقة التحضير:
1- اخلطي عصير الليمون، الزيت، اللبن، الثوم، معجون الطماطم، الملح، الفلفل، البهارات المشكلة، القرفة والحبهان في وعاء كبير.
2- انقعي قطع الدجاج بهذا المزيج ثمّ غطّي الوعاء وضعيه في الثلّاجة لحوالى 4 ساعات.
3- شكّي الطاووق في أسياخ الشوي.
4- ادهني صينية فرن بالقليل من الزيت ثمّ رصّي أسياخ الطاووق فيها.
5- ادخلي الصينية إلى الفرن لخمس دقائق ثمّ أخرجيها واقلبي الأسياخ على الجانب الآخر ثمّ أدخليها إلى الفرن مجدّداً لخمس دقائق إضافية.



308 Views