طريقة عمل البرازق بدون بيض والبرازق بالمحلب طريقة عمل البرازق المقرمشة، كل ذلك سوف نتعرف عليه فيما يلي.
محتويات الموضوع
طريقة عمل البرازق بدون بيض
المكونات:
- كوبان من السميد.
- أربع أكواب من السمنة.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- كوبان مفرومان من الفستق.
- ملعقة صغيرة من المحلب.
- أربع أكواب من السكر البودر.
- كوبان من السمسم المحمص.
- كوب ونصف من الحليب.
- ستة أكواب من الدقيق.
خطوات عمل البرازق بدون بيض
- نحضر وعاء عميق ثم نضيف إليه الدقيق والسميد، والسمن والملح والخميرة، ثم نضيف السكر البودر ونعجنها بالحليب او الماء حسب المتوفر.
- ثم نترك العجينة في مكان دافئ ثم نتركها لمدة نصف ساعة. ثم نقطعها إلى قطع متساوية.
- ثم تشتمل على الشكل المرغوب فيه، ثم نغمس العجينة في الفستق ثم في السمسم.
- نشغل الفرن قبل دخول البرازق بنصف ساعة بدرجة حرارة 71° ثم نحضر صينية مدهونة بالقليل من الزبدة، ثم نضع البرازق على الرف الوسط، ونتركها حتى تتحمر، ونخرجها من الفرن حتى تبرد.
- ثم نضع البرازق في طبق التحضير وتقدم مع الشاي الساخن
طريقة عمل البرازق بالسمسم
المكونات
- 2 كوب ونصف من الطحين.
- ملعقة صغيرة ونصف من الباكينج باودر.
- كوب وربع كوب من السمن.
- كوب وربع كوب من السكر البودر.
- بيض.
- ملعقة واحدة صغيرة من الفانيليا.
- بياض بيض.
- 2 كوب سمسم محمص.
- 1\2 كوب فستق حلبي مجروش.
طريقة التحضير:
- نخلل الطحين والباكينح باودر واتركيهم بجانبك.
- يتم وضع السكر على السمن على سرعة متوسطة حتى يصبح مزيج هشاً ولونه أصفر.
- يتم إضافة البيض والفانيليا ونستمر بالخفق، حتى تختفي البيضة.
- يتم إضافة خليط الطحين ونقلب باستخدام ملعقة خشبية حتى تتشكل العجينة.
- يتم تغليف العجينة ونضعها داخل الثلاجة حتى تبرد.
- يتم تسخين الفرن على درجة حرارة 180، ونحتاج إلى صينية ذات حافة قصيرة ولا داعي لدهناها.
- يتم تجهيز الطبقة العلوية، عليكِ سيدتي بوضع بياض البيض في طبق عميق، ونضع السمسم في وعاء آخر، ونضع الفستق الحلبي في وعاء ثالث.
- يتم إخراج العجينة من الثلاجة ونتركها خارج الثلاجة لبضع دقائق قبل العمل بها، ثم ندعك العجينة لكي تصبح لينة ثم نقطعها إلى قطع صغيرة ونشكلها على شكل كرات صغيرة يكون قطرها حوالي 2 سم.
- يتم أخذ كرة من العجينة وغمسها في بياض البيض إلى أن يتغطى نصفها تقريباً ثم ننقلها لطبق السمسم بحيث يكون الجزء المغطي ببياض البيض هو الذي في السمسم ونضغط عليها بخفة بباطن الكف حتى تتغطى بالسمسم وفي نفس الوقت تصبح مثل القرص الذي مقاسه 5 سم.
- يتم نقلها إلى طبق الفستق بحيث تكون الجهة التي عليها السمسم للأعلى نضغط عليها قليلاً لكي تلتصق ببعض حبات الفستق في خلف البرازق.
- نضع البرازق متباعدة في صينية الخبز بحيث تكون الجهة التي عليها السمسم بأعلى.
- يتم خبزها حوالي ربع ساعة على الأقل، لكي تصبح ذهبية اللون. حين يتم إخراج البرازق من الفرن تكون لينة فنتركها لبعض دقائق في الصينية كي تبرد وتتماسك ويسهل أخرجها.
البرازق السورية الأصلية
المقادير:
- نصف كوب من الزيت.
- نصف كوب من الزبدة.
- عدد 2 كوب من الدقيق المنخول.
- كوب سكر.
- ملعقة من الحليب المجفف.
- ربع ملعقة فانيلا.
- ثلاثة أرباع الكوب من السمسم.
- القليل من الماء الدافئ.
طريقة التحضير:
- يتم وضع كل من الزيت و السكر و الزبدة و الفانيلا في وعاء و يتم خلطهم جيدا حتى تتجانس المكونات.
- يتم اضافة كل من الدقيق و الحليب مع الماء تدريجا مع الاستمرار في الخلط حتى تتجانس المكونات.
- يتم ترك العجينة مدة ربع ساعة.
- يتم تشكيلها على شكل دوائر و وضع طبقة من السمسم فوقها و وضعها في الصينية.
- يتم وضع الصينية في الفرن حتى تنضج ثم يتم اخراجها و تركها حتى تبرد ثم تصبح جاهزة للتقديم.
طريقة عمل البرازق بالمحلب
- يلو من الدقيق الأبيض.
- نصف كيلو من السمن.
- 300 جرام سكر بودرة.
- 200 ملي من الماء.
- 2 ملعقة كبيرة من الحليب البودرة.
- نصف ملعقة صغيرة من المحلب.
- سمسم محمص.
- كوب من السكر الخشن.
- كوب من مربى المشمش.
- نصف فنجان صغير من الماء.طط
طريقة التحضير:
- يتم نخل الدقيق، ويضاف إليه في وعاء كل من المحلب، والحليب البودرة، ويتم الخلط جيداً.
- ضعي كمية من السمن إلى خليط الدقيق السابق تحضيره، ويتم العجن جيداً.
- قومي بإذابة السكر في كمية من الماء، ويتم إضافة المحلول إلى العجين السابق تحضيره، مع الاستمرار في العجن إلى الحصول على العجينة المتماسكة.
- يتم تغطية العجينة بالنايلون، وتوضع في الثلاجة، وتترك لمدة نصف ساعة حتى ترتاح.
- قومي بتحضير زينة البرازق، حيث الخلط بين كل من السمسم المحمص، والمربى، وكمية من السكر معاً جيداً.
- أضيفي الماء إلى مكونات زينة البرازق تدريجياً مع الاستمرار في التقليب.
- تخرج العجينة من الثلاجة، ويتم تشكيلها إلى كرات صغيرة في الحجم.
- يتم الضغط على العجينة براحة اليد لتصبح دائرية، ثم يتم غمسها في زينة البرازق السابق إعدادها، وتوضع في صينية مبطنة بورق الزبدة.
- توضع الصينية في الفرن في درجة 180 مئوية، وتترك لمدة 10 دقائق، إلى النضج.
- تترك حتى تبرد، وتوضع في طبق التقديم، وترش بالفستق الحلبي المجروش.
- تقدم بالهناء والشفاء.
