طريقة عمل طاجن لسان العصفور

كتابة بشاير الخالدي - تاريخ الكتابة: 19 يناير, 2021 12:44
طريقة عمل طاجن لسان العصفور

طريقة عمل طاجن لسان العصفور، وطريقة عمل طاجن لسان العصفور بالكبد والقوانص، وطريقة عمل لسان العصفور باللحم، وطريقة عمل سلطة لسان العصفور والدجاج، نتحدث عنهم بشيء من التفصيل خلال المقال التالي.

طريقة عمل طاجن لسان العصفور


المقادير
– نصف كيلو جرام لحم مقطعة مكعبات.
– 250 جرام مكرونة لسان عصفور .
– 3 بصلات كبيرة الحجم مقطعة شرائح.
– 4 حبات فلفل حلو مقطعة شرائح.
– 3 حبات فلفل أحمر مقطعة شرائح.
– 2 حبة طماطم مقطعة مكعبات (أو7 حبات طماطم شيرى مقطعة نصفين).
– كوب عصير طماطم مصفى.
– 2 ملعقة كبيرة سمن أو زيت.
– 2 كوب مرق دجاج (مرق دجاج مذوب فى كوبين ماء).
-فلفل أسود – كمون – بهار – هيل – شطة – ملح (الكمية حسب الرغبة).
طريقة التحضير
1- فى إناء على النار نسلق اللحم المقطع مكعبات.
2- فى إناء منفصل نضع البصل مع الفلفل الأحمر الرومي والطماطم ونتبلها بالملح والبهارات.
3- نضع الخليط فوق اللحم المسلوق.
4- نضيف عصير الطماطم وكوب من مرق الدجاج ويترك المزيج على النار ليغلى 10 دقائق.
5- فى مقلاة على النار نذيب السمن أو الزيت ونحمر لسان العصفور.
6- نحضر طاجن فخار ونضع فيه لسان العصفور وخليط اللحم ونخلطهم مع بعضهم البعض.
7- نسكب فوقهم كوب المرق ويخلطوا جيدًا .
8- نضع الطاجن فى الفرن على درجة حرارة 220 حتى ينضج ويحمر وجهه.

طريقة عمل طاجن لسان العصفور بالكبد والقوانص


المقادير
– 3 أكواب لسان عصفور.
– 2 كوب عصير طماطم طازج.
– ½ 1 كوب ماء.
– ½ كيلو كبد وقوانص.
– بصلة كبيرة مفرومة.
– ثمرة جزر كبيرة الحجم مبشورة.
– ثمرة فلفل أخضر رومي مقطعة مكعبات.
– 2 ملعقة كبيرة سمن.
– 2 ملعقة كبيرة زيت.
– ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
– ¼ ملعقة صغيرة حبهان مطحون.
– مكعب مرق دجاج مطحون.
– ½ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
– ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير
1. سخني الفرن عند درجة حرارة 200، ثم ضعي الطاجن في الفرن حتى يسخن.
2. على نار متوسطة، ضعي كمية كبيرة من الماء والملح والفلفل الأسود، واتركيه حتى يغلي.
3. ضعي الكبد والقوانص، واجعليها تغلي غلوة، ثم صفيها من الماء واتركيها تبرد، وقطعيها قطع صغيرة.
4. على نار متوسطة، ذوّبي السمن، ثم أضيفي لسان العصفور، وقلبي حتى يُصبح لونه ذهبيًا.
5. على نار متوسطة، سخني الزيت، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
6. أضيفي الثوم والجزر والفلفل الأخضر، وقلبي لمدة دقيقتين.
7. أضيفي الكبد والقوانص، ثم أضيفي البهارات والحبهان، وقلبي لمدة 3 دقائق.
8. أضيفي لسان العصفور وقلبي، ثم أضيفي عصير الطماطم والصلصة والملح والفلفل الأسود والماء، وقلبي، ثم اتركيه حتى يغلي.
9. صبي الخليط في الطاجن، ثم غطيه بورق فويل، ثم ضعيه في الفرن لمدة 45 دقيقة.
10. أزيلي الفويل، ثم ضعيه في الفرن مرةً أخرى لمدة 10 دقائق.

طريقة عمل لسان العصفور باللحم


المكونات
– 3 أكواب لسان عصفور.
– ½ كيلو لحم مقطع مكعبات.
– ½ 2 كوب ماء أو مرق لحم.
– بصلة متوسطة مفرومة فرمًا ناعمًا.
– 2 فص ثوم مفروم.
– كوب عصير طماطم طازج ومركز.
– 3 ملاعق كبيرة زيت.
– 2 ملعقة كبيرة زبد.
– 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
– ½ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
– ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير
1. على نار متوسطة، سخني الزيت، ثم أضيفي اللحم وشوحيه حتى يتغير لونه.
2. أضيفي البصل والثوم وقلبي، حتى يذبل البصل.
3. أضيفي عصير الطماطم وصلصة الطماطم والملح والفلفل الأسود والبهارات، وقلبي ثم اتركيه حتى يغلي.
4. على نار متوسطة، ذوّبي الزبد ثم أضيفي لسان العصفور وقلبيه، حتى يُصبح لونه ذهبيًا.
5. أضيفي خليط اللحم والصلصة إلى لسان العصفور، ثم أضيفي الماء أو المرق، حتى يُغطي الخليط بمقدار 1 سم، وقلبي جيدًا.
6. اتركي لسان العصفور على النار حتى يغلي، ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة جدًا حتى ينضج.

طريقة عمل سلطة لسان العصفور والدجاج


المقادير
– كوب لسان عصفور.
– ½ 1 كوب دجاج مشوي مقطع شرائح.
– كوب من حبوب الذرة الحلوة.
– 2 فص ثوم مهروس.
– 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
– 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
– 5 ملاعق كبيرة شبت مفروم.
– ثمرة بصل أخضر مقطع شرائح رفيعة (الجزء الأخضر فقط).
– ملح وفلفل أسود.
خطوات التحضير
1. سخني ملعقة كبير من الزيت ثم أضيفي لسان العصفور وقلبيه حتى يُصبح لونه ذهبيًا.
2. أضيفي الماء المغلي والملح والفلفل الأسود ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة حتى تجف السوائل وينضج لسان العصفور.
3. على نار متوسطة، سخني باقي الزيت ثم أضيفي الثوم والذرة وقلبي لمدة 3 دقائق.
4. في وعاء عميق ضعي لسان العصفور وخليط الثوم والذرة والدجاج المشوي وقلبي جيدًا.
5. أضيفي زيت الزيتون وعصير الليمون والشبت وشرائح البصل الأخضر والملح والفلفل الأسود وقلبي جيدًا.
6. ضعيه في الثلاجة لمدة ساعة قبل التقديم.



409 Views